鸽子汤开水炖还是冷水 2 建议炖鸽子汤选择冷水下锅炖。 因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好。
鸽子汤鸽子需要焯水吗 3 建议先焯水，可以去除腥气。 鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质多是脂溶性的，在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦。
炖鸽子能炖鸽子屁股吗 4 不建议炖鸽子屁股。 因为鸽子屁股是淋巴比较集中的地方，含有的有害物质、废弃物质比较多，被人吃下去后是不利于健康的，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除。 不止是鸽子，其他的禽类，包括鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等，在吃之前都建议将屁股去除。
鸽子的心肝和胗是可以吃的，一般统称为鸽杂，下面来看看做法步骤：1，一般鸽杂，鸡杂处理不好都很腥，不过没有关系，放料酒，大葱，大蒜，花椒焯水就可以去腥味了。
2，一般这类菜要多放大蒜，大蒜可以压腥味，也可以杀菌排毒去异味
3，鸡杂鸽杂调料要多放，目的是为了压腥味，可以适当的放一些料酒目的也是为了去腥味。
4，一定要大火快速爆炒，一定要放辣辣子，其实这个菜也属于重口味菜，因为腥味重不得不重调料压。
5，出锅前在一次放大蒜碎目的也是为了提鲜。
6，这仅是我家的吃法，若有不同敬请见谅。
鸽子的心和肝是可以吃的，对补充人的身体营养还是有好处的。心和肝中含有丰富的铁元素及维生素。可以补充铁元素和维生素等。但鸽子身体中含有寄生虫的可能，加工时需要煮熟，以免感染寄生虫。鸽子性热，不可食用过多，会引起上火。
我们也可以吃鸽子肉，很有营养的：
鸽子肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和维生素等营养成分，每一百克鸽子肉中含有201千卡热量、16.5克蛋白质、14.2克脂肪、1.7克碳水化合物、334毫克钾、136毫克磷、99毫克胆固醇、63.6毫克钠、30毫克钙、27毫克镁、6.9毫克烟酸、3.8毫克铁、0.99毫克维生素e、0.82毫克锌、0.24毫克铜、0.2毫克核黄素、0.06毫克硫胺素、0.05毫克锰、66.6微克视黄醇、53微克维生素a和11.08微克硒。
肝脏有二个叶片，右边的是大叶片，而左边的是小叶片。肝脏位于中部，分左右两叶，两叶环抱合拢的上方，紧托着心脏尖部。肝脏的左右两叶上部与肺相邻，右下部紧靠肠系统，左下紧邻肌胃。
肝脏的颜色为红褐色，质地软而脆，将肝脏展开，肝右叶约5×2.6厘米，肝左叶约2.5×2厘米（肝脏的实际大小还与鸽子本身个体大小有关）。肝整体呈一大一小两个楔形。鸽子的肝脏功能主要是制造胆汁。
家鸽的消化系统
口腔：上下颌的边缘生有角质喙。舌位于口腔内，前端呈箭头状。在口腔顶部的两个纵走的粘膜褶壁中间有内鼻孔。口腔后部为咽部。
食管：沿颈的腹面左侧下行，在颈的基部膨大成嗉囊。嗉囊可贮存食物，并可部分地软化食物。
胃：胃由腺胃和肌胃组成。腺胃又称前胃，上端与嗉囊相连，呈长纺锤形。剪开腺胃观察内壁上丰富的消化腺。肌胃又称砂囊，上连前胃，位于肝脏的右叶后缘，为一扁圆形的肌肉囊。
十二指肠：位于腺胃和肌胃的交界处，呈U形弯曲（在此弯曲的肠系膜内，有胰腺着生）。找寻胆管和胰管的人口处。
小肠：细长，盘曲于腹腔内，最后与短的直肠连接。
直肠（大肠）：短而直，末端开口于泄殖腔。在其与小肠的交界处，有1对豆状的盲肠。鸟类的大肠较短，不能贮存粪便。
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