面包不拉丝的原因
面包是很多人最为喜欢吃的一种食物，若是在制作的过程中，如果面包出现了不拉丝的情况下，就要考虑是选择的面粉不正确，通常情况下是选用高筋材料的面粉，里面的蛋白质含量高，而中低材料的面粉是很难拉丝的。
同时就是在和面的时候加水的量不正确所致，这样也会影响面包的发酵，从而出现不拉丝的现象，最好在和面起见，根据面粉的量适量的加入水分，不能过多也不能太少，这样利于在发酵的时候更容易的拉丝。
同时还要考虑是发酵的时间不对所致，通常情况下当面粉和完后，在上面搭一个湿纱布，再将其放在烘焙的盘子里，进行二次发酵，让其静置几个小时候让其逐渐膨大后，放在烤箱中，这样制作出来的面包口感也会很好。
面包不拉丝是面粉和发酵的问题。面粉没有选好，选择普通的面粉是很难做成拉丝面包，只有高筋面粉才能够做成拉丝面包。面粉没有完全的发酵，也做不成拉丝面包，发酵需要特别注意面粉和发酵粉的比例，只有发酵粉调和好了，才能发酵成功，才会有拉丝的效果。
一、面包改良剂有害吗面包改良剂是一种由一系列食品添加剂混合组成，没有害的食品添加剂。但是没有危害的前提是得根据比例来，如果量过多还是会对人体产生危害，只有一定量的情况下，才能给面包提供弹性和柔软度并有效延缓面包老化，对面包的制作十分有帮助。
二、面包不起发是为什么面包没有发酵主要是因为五种原因，第一种原因就是酵母有问题，酵母变质过期或者用少了都是发不出来面团，这在过期面粉没开封能吃吗中就曾提到过。使用发酵粉的时候一定要注意留意酵母的日期，千万不能使用过期的发酵粉。第二种原因就是盐和酵母没有分开，盐和酵母一定要按照先后顺序分开来放置，才能有发酵效果。
第三种原因是面团没有揉均匀，面团没有揉好，面团软硬分布的就不均匀，整个面团就没有办法均匀发酵。第四种原因是面包发酵的时间太长了或者太短了，发面团一般都是发两次，第一次发的时间比第二次长，面团表面光滑的时候就说明面团已经均匀发酵。第五种原因是烤箱没有加热，使用烤箱的时候一定要先预热烤箱，在烤箱温度适中的情况下放进去，面包会更好的膨胀。
三、面包发酵不拿去烤会怎样面包发酵太长时间导致面包接触空气许久，容易和空气杂质接触容易滋生细菌，面团就不卫生会影响人的身体健康，发酵久了的面团会越来越酸，整个面包光泽度也会下降，烤过之后吃起来有酸味和涩味。
1、要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。
2、一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉丝面包是对面包组织而言的，说明面包的组织非常好，可以拉成丝状的效果。
3、一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间针对做出的面包不够软。
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