6种“不怕过期”的食物，放的越久味道越好，你们家有吗？

不怕过期的食物，放得越久味道越好，在我们家里只有茶叶还有腊肉。老人不是说，茶叶时间越久香味越弄，腊肉时间越久越好吃，实际上来讲，我觉得就和酿酒是一个道理吧！酒也陈年的好喝。

那么如何才能把茶叶保存好，且不受潮呢？其实茶叶的储藏的方式非常的简单。我们只需要找一个蜜蜂比较好的罐子当中，然后我们把这个罐子密封之后放入冰箱的冷藏里，因为冷藏的温度特别适合，而且很干燥，放在罐子中的目的，主要就是让茶叶可以更干燥，没有异味。

还有放的比较久的食物就是我们过年的时候长吃的腊肉了。我想很多人都特别爱吃，过去只有再过年才可以吃到的腊肉，现在其实随时都可以吃，再过去，只有再过年的时候会多做一些，人们不舍得吃，就会再年后保存起来，再过去常见的保存方式，就会放在一个大坛子里，一定要切记要和空气完全隔绝，这样才不会发霉变质。

对于现在人来说，我们只需要放在冰箱里冷藏就可以了，还是很方便的。当然即使放在冰箱里，我们也要注意密封，因为防止冰箱里其他的食物会把腊肉的香味覆盖了，到时候会影响我们吃腊肉的味道。所以我们同样要选择一个密封的罐子，没有水分的罐子来保存，或者用锡纸包裹起来也是可以的。如果按照这样的方式储存，想什么吃就什么时候吃。

俗话道“民以食为天”，但是对关于食品安全卫生方面了解的却不多。一般情况下，我们需要某种食物，去超市购买所需食物时，总是习惯性会看看生产日期，如果食物不在保质期的时间内，这样的食物则会引起微生物的出现，若不慎食用，则会引起一些安全问题。

随着生活水平的提高，人民从追求食物吃饱，到现在追求食物吃饱，并且对于食物健康水平要求也是越来越高。那么保质期就是衡量食物健康质量的指标。

但是在日常生活中，往往有一些食物并没有保质期，不仅没有保质期，并且放置的时间越长，营养价值、口感、风味也会更好！大家知道是什么吗？

第一：白酒

市面上常见的昂贵白酒，都是放置时间久远，经过时间的“酝酿”，酒味才会更浓、更香；大家在评判一瓶酒的好坏，都是从酒的生产日期上面来看的，酒的年份长，表示酒质量好。

白酒有一个特点，就是易挥发，因此在存放时要注意存放方式，避免白酒的挥发。但是有不法商家钻了空子，某些白酒会添加酒精，并且也不能够存放时间长，因此在购买时，要多加留意。

第二：陈皮

简单的来说，陈皮就是橘子皮，在大家的意识中总是认为，陈皮就是放置时间越长，入药的作用也就越好。陈皮的用途广泛，做法也多种多样，晒干后可以泡水，也可以煲汤，这样都能够将陈皮的营养发挥到最大。但是对于陈皮来说，也是没有所谓的保质期，但是从营养价值保留的状态来看，存留的时间长，功效可能也会很大。

第三：陈醋

但凡带有“陈”字的食物，就是时间放置长，营养更多，口感也会更好；陈醋的用途多，可以炒菜，也可以凉拌，制作成的食物都十分的美味。陈醋分为两种，一种是有保质期的，在购买时看一下保质期，避免过了保质期的时间。

而另外一种陈醋，并没有保质期，商家在生产时，就已经预估好了时间，放置时间久一点并没有陈醋的味道和营养。但是营养师提醒，如果觉得陈醋变了味道，那么就不要再食用了。

第四：蜂蜜

我们都知道蜂蜜是天然原料，是从上千万的花朵里面采摘出来的花蜜。一般蜂蜜在常温下保存，不要在高温下保存。自然环境状态下保存不会变质，并且蜂蜜的吸湿性较强，里面含有丰富的活性酶和酵母菌，如果没有密封好的话，就可能会引起变质。

蜂蜜的营养价值较高，晨起一杯蜂蜜水，用蜂蜜涂抹面包上面，这样都有利于身体及时吸收蜂蜜。最后再强调一下，蜂蜜的保质期时间长，只要密闭性好就可以。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。

我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。

酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。

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