吃蛇的好处
蛇肉含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇具有强壮神经，延年益寿之功效。其中蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对预防血管硬化有一定的作用。同时具有滋肤养颜，调节人体新城代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素、是以蛋白质融合形成的，因而便于人体吸收，所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核患者是十分必要的。
我们怎样做蛇的好吃呢？
辣椒炒蛇做法
1、准备材料：蛇、小米椒、辣椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、桂皮、葱等。
2、杀蛇就不说了，自己看怎么方便就怎么杀。首先用清水洗干净，切成段，蛇皮一起放入高压锅或是紫砂锅中，放入姜片，放水烧开小火煲20分钟。
3、切好配料葱姜蒜备用。大火把锅烧热，热锅凉油放入八角和桂皮香叶、小米椒、豆瓣酱爆香直到红油出来（辣椒多一点，越辣越好吃）。倒入清水或是高汤，小火慢炖10分钟左右。我一般都是用清水，高汤比较麻烦，不过高汤炖出来的更香好吃。
4、放入红色新鲜的辣椒翻炒，放入蚝油大火收汁放点盐、味精、五香粉、胡椒粉、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
老母鸡虫草煲蛇汤
1、材料：蛇肉、老母鸡、虫草、猪骨、党心、红枣、桂圆、盐、葱姜蒜等材料
2、将老母鸡和猪骨洗净焯水，姜去皮切片，红枣桂圆洗净，其它药材洗净备用。将蛇切寸段，焯水洗净装进煲汤锅中。
3、锅中放适量的清水，水开后放入所有材料。大火烧开后转文火煲1.5小时。
4、加入精盐调味即可。担心汤肥腻的可以撇去油腻再喝。
蛇好吃，但是做的时候注意点，我们小时候做蛇会在外面做，听说是怕屋顶上的东西掉到锅中，那样蛇肉有毒啥的，希望能帮到你。
清炖蛇肉原料：乌梢蛇1条，陈皮6克，生姜3片，精盐适量。
清炖蛇肉的做法
乌梢蛇去内脏，洗净。和陈皮、生姜一起放入砂锅中，加入清水，一起炖煮。当蛇肉熟烂后，放入精盐即成。可饮汤吃肉。
功效：祛风通络、除湿止痛。适用于风寒湿痹型白癜风患者。
蛇肉的功效
蛇肉的药用功效蛇肉不但味道鲜美，而且还可治病。蛇肉去皮后切丝，配以鸡丝、肉丝、笋丝、冬菇烩制成蛇羹。味美、易消化，对老人、体弱畏寒者尤为适宜。以蛇肉配方，可治多种疾病。例如：1.用胡椒根煲蛇肉，可治风湿症。 2.用北芪煲南蛇肉，可治偏瘫，3.用蟾蜍、水蛇煲粥，可治湿毒。4.用丹参和乌梢蛇(干品)水煎服用，可冶皮肤瘙痒及荨麻疹。
此外，蛇胆也可入药。著名的蛇胆酒，有舒筋通络作用，对四肢麻痹，屈伸不利者颇有疗效。
龟蛇大补汤
龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
材料
主料：山龟1只(重约2000克)，花蛇1条(重约750克)，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
做法
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
对于蛇肉怎么炖大家应该知道了吧，我们应该还不知道蛇肉的吃法还有那么多，平时也应该都没有吃过蛇肉吧，其实不要害怕，蛇肉的营养有很多，有很多我们平时感觉不会吃，不敢吃的一些小动物都是很有营养的，最重要的是食疗价值。
1.买蛇时，请卖家宰杀开肉，熬蛇骨汤(制作方法见本文体验部分)，将蛇肉煮熟，捞起晾凉，切丝，放入蛇骨汤内煮一小时。2.将鸡肉、瘦肉、鱼肚、香菇、木耳、姜切丝。陈皮泡发，刮净切丝。
3.将汤烧开，放入鸡肉等食材，煮1小时，捞出，放入蛇汤、蛇肉15分钟。
4.蛇羹调味后，用老酱调成金黄色，加入生粉和水勾芡。加入胡椒粉，柠檬叶丝，熟油，香油，脆，菊花和香菜即可食用。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
