食道顾名思义就是取食的管道，全世界每年新发食道癌病例40多万，25万发生在我国，我国每年约有21万人死于食道癌，为什么食道癌大户是我们中国人？有多少食道癌不能来？什么人容易患食道癌？
首先，生活在高发区的人要小心，我国的河北、河南、江苏等中原地区是食管癌的高发区，河南林州是著名的食管癌之乡。二是一直用 "富人 "和 "穷人 "的癌症来划分一些种类，如果以此类推，食道癌是典型的穷人癌，就是生活水平低，吃饭粗糙或不干净，吃便宜的米饭（老仓库储存的食物）、新鲜蔬菜、劣质食用油、不合理的加工食品，都比较容易患食道癌....
是偏食者，有些人喜欢吃腌制的咸菜、酸菜、梅干菜、腊肉、烧烤、香肠等，如河南杞县的咸菜、河北沧州的冬菜、苏北的萝卜等都在当地享有盛名，这类人患食管癌的风险比正常人高。重度饮酒者，当然是重度饮酒者，他们偶尔才喝一次。长江以北地区的食道癌发病率高，而长江以南地区的发病率则低。第五，喜欢吃热烫的食物和饮料的人，热烫的食物会烫伤食道粘膜，造成细菌入侵，淮阳有名的平桥豆腐之一，因为有猪油，所以要趁热吃，冷了会有腥油味，这种烫嘴的饮食习惯是食道癌的高危因素。..
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