流油的咸蛋不能多吃，这是为什么？
长期吃咸蛋对身体不好也有可能增加癌症的风险。 腌制食品亚硝酸盐含量高，亚硝酸盐是致癌物质，不宜长期吃咸蛋。 偶尔吃也不会影响健康，也不一定会得癌症，但是得癌症的人请不要腌鸡蛋。 有可能影响健康，恶化病情。自己腌的鸡蛋没有任何问题。 鸡蛋和鸭蛋，再加上食用的盐。 普通人吃咸蛋没问题，但经常吃咸蛋对健康不好，患癌症的风险也有可能增加。
长期吃咸鸭蛋不好自己腌过的咸菜鸡蛋也不要经常吃。 对健康不好。 还是不吃比较好。 特别是身体不适的人，请尽量少吃咸菜，多吃新鲜的东西。亚硝酸盐是致癌物质，一般存在于腌制食品中，其在剩菜中的含量也很高，所以尽量不要吃腌制食品和剩菜。 另外，咸蛋的胆固醇含量也很高，长期服用对健康不好，还可能增加癌症的风险。 还是不吃比较好。鸭蛋吃多了有致癌的可能性咸鸭蛋是腌菜，腌制过程中会产生很多亚硝酸盐，这个成分有致癌性，吃多了可能致癌。一天吃多少鸭蛋合适不要超过一个
鸭蛋蛋黄中的胆固醇含量极高，但鸭蛋所含的控油蛋黄却非常好吃。 吃多了会导致胆固醇摄入量超标，血液中胆固醇含量增高，从而增加心血管系统疾病的发生风险。鸭蛋吃多了容易消化不良鸭蛋的蛋白质比鸡蛋的蛋白质粗得多，不易消化，但鸭蛋在制作过程中食盐浓度过高，其中的蛋白质也进一步凝聚，吃后不能很好消化，吃多了容易引起腹胀、腹泻等消化不良等症状。 因此，肠胃不好的人不适合吃鸭蛋。鸭蛋吃多了容易导致血压升高鸭蛋的食盐含量极高，从吃的时候就可以看出，有些鸭蛋和清粥搭配吃也会觉得咸，吃多了体内的钠离子浓度会过高，容易导致血压升高。 因此，高血压患者不适宜食用以免患高血压。
吃臭咸鸭蛋肯定是对身体有害的。正常的鸭蛋肉质细腻光滑，香味浓郁，蛋黄金色并且有黄色蛋油。而发臭的咸鸭蛋则没有上述的特征。
咸鸭蛋发臭的原因：
鸭蛋在加工之前，蛋壳上面有一层粉末状的保护层，依靠这个保护层，鸭蛋在遇到轻微的碰撞的时候，不会致使蛋壳破碎。但是，由于制作咸鸭蛋的数量众多，难免有碰裂了蛋壳，再在没有及时的投入腌制工艺，就会造成细菌的侵染，细菌一旦进入蛋壳内部，会分泌出溶壁酶，把蛋壳的壁膜分解，并且利用丰富的蛋白质和脂肪等营养进行繁殖。
一旦感染了细菌的鸭蛋，就会致使鸭蛋腌制失败，蛋清和蛋黄都会被细菌污染，并且产生生物毒素，而一旦这些生物素被人吃进肚子，就会导致腹泻，呕吐等反应。严重的会有休克的危险，所以，发现了已经发臭的咸鸭蛋，建议不要食用。
如果非要食用，则建议经过100度15分钟的开水沸煮后再食用才安全一些。
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