曲奇多少度烤多长时间

曲奇多少度烤多长时间,第1张

最好是上下火一起烤比较好,把温度调在180度就可以,然后烤制30分钟左右,因为饼干一般都需要低温烤久一点,这样才会酥脆。

中层,上下火200度,10分钟。还是要在烤到开始上色的时候就在旁边看着,以免烤过头,烤饼干时可以在饼干开始上色慢慢变深的时候关火,利用烤箱的余温闷熟。

玫瑰鲜花曲奇

食材准备

玫瑰、奶油、优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋

制作步骤

1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

3、成形,整形时,用手轻压成型。

4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。

注意事项

1、打奶油时需要顺着同一个方向,旋转时产生的力比较集中,能让空气渗入打发材料,曲奇更均匀疏松。

2、和面时,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要搅拌太久,以防止面粉出筋。

饼干是很多人喜爱选择,吃饼干在果腹上效果非常不错,而且饼干适合长期吃,长期吃饼干对身体没有影响,但是要注意的是,在吃饼干的时候,对它制作也是要进行了解,这样在家里想吃的时候,都是知道该如何进行,那曲奇饼干的做法如何呢,这类饼干制作也不是很难。

曲奇饼干的做法:

材料:筋面粉185克,抹茶粉5克,可可粉15克,奶粉15克,黄油135克,香草精1/4小勺,糖粉50克,细砂糖40克,盐1/4小勺,牛奶25ml,绿色开心果适量

做法

1.黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉打致顺滑

2.加入盐,一起打发,搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松,颜色发白

3.再加入奶粉,搅打均匀

4.在打发后的黄油中加入牛奶,搅拌均匀,再加入香草晶搅打均匀

5.把低筋面粉等分成2份,一份加入5克的抹茶粉,一份加入15克的可可粉混合均匀

6.把打好的黄油混合物分成2份,分别筛入抹茶面粉和可可面粉,用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀

7.我用的是三能大菊花嘴,裱花袋中放入面糊

8.在烤盘上铺上锡纸或油纸,用喜欢的花嘴挤出造型,开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上

9.入预热的烤箱烘焙,出炉后冷却后装盘即可(烘焙:190度中层10分钟左右,最后几分钟在烤箱旁盯着点,上色满意了就取出,避免余热烤糊。)

在对曲奇饼干的做法认识后,在家里制作曲奇饼干的时候,都是可以根据以上制作方法进行,但是对曲奇饼干制作时间上要掌握好,这类饼干制作时间太长,会让它的口感改变,这样在吃味道也不会很好的。

森林味的曲奇是含有巧克力味和樱桃味的曲奇,在制作森林味曲奇时,使用了不少巧克力。 现在森林曲奇的作法虽已有多种,但都不可缺少樱桃,还有作为配料的樱桃汁和樱桃酒。

曲奇,来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kuk),是由香港传入的粤语译音,曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的COOKIE是由德文koekje来的,意为"细少的蛋榚"。

这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。

第一次制造的曲奇是由数片,细少的蛋榚组合而成,据考据,是由伊朗人发明的。

上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。

制作流程:

1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。

3、成形,整形时,用手轻压成型。

4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格,在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。

即确保了不会因冷却不足,而导致容易发霉;也确保了冷却过久,导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。

冷却后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。

另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。


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