具有杀菌作用的蔬菜除蒜还有姜、韭菜、洋葱、蒜苗、马齿苋等。
这些植物中含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的要数大蒜。
大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是，要想让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生食为好，每天吃几瓣捣碎后的大蒜，可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生；大蒜做熟后作用就要大打折扣了。
除了大蒜，这些蔬菜也能杀菌!。
生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
蒜苗含有辣素，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫都有很强的“杀伤力”，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，而且还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。是一种天然的抗生素。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。
蔬菜能杀菌的有姜，韭菜，蒜苗，马齿苋。
1、姜
中国人素有，冬吃萝卜夏吃姜。生姜中姜辣素进入人体，能够产生抗氧化本酶，它可以清除体内自由基。
2、韭菜
它所含的硫化物能够消炎杀菌，提高机体免疫力，硫化物形成过程会产生独特辛香味。
3、蒜苗
辣素是蒜苗对人体有益成分，它对寄生虫、病原菌都有抑制杀灭作用，杀菌作用是青霉素的十分之一左右。同时，番茄医生提醒，蒜苗还是预防感染性疾病、驱虫、伤口感染、流感的好食材。
4、马齿苋
作为天然抗生素，并不多被我们认识，包括金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌，马齿苋对它们都可以起到抑制作用。
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。
此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
除了凉性蔬菜、瓜类蔬菜外，一定不要忘记购买"杀”菌蔬菜。夏季高温，病菌传播快，也是消化道疾病的高峰期，平日里一定要多吃一些杀菌菜。主要有：葱蒜类蔬菜，如：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。新鲜萝卜切丝，或切片，在盆里先放适量的盐，然后用手搓揉（记得带上卫生手套哦），把萝卜搓软，这个时候会看到盆里有很多水，就是从萝卜里面搓出来的，把水倒掉，然后加上白糖、酸醋、喜欢吃辣的可以加上辣椒，据说莴苣中还富含锌和铁，尤其铁元素很容易被人体吸收。经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血，这点特别适合女生。
夏季到来，温度普遍都比较高，有些热菜就不太适合吃了，火锅什么的更是离得远远的，想想还是凉拌菜比较适合，接下来呦呦美食分享一道夏季凉拌菜，希望您喜欢：吃出好心情的菜，美味是必须的，还得能和亲朋好友一起分享更好。那炎炎夏日当然是少不了小龙虾了，口味是“五花八门”，什么麻辣的，蒜香的，十三香的等，按道理来说夏天吃这些“口味较重”对身体不是太好。
天气越来越热，吃着凉拌菜很过瘾又好吃，每天吃都不会吃腻，正常情况下，天气热的时候大家都喜欢吃凉拌菜，但是普通的做法都是凉拌黄瓜，凉拌藕片，通常都是家常菜。炎热的夏天，我觉得最适合夏天的菜多的举不胜举，但是我最爱吃捞汁菜，还愿意吃朝鲜冷面，你们赞同我的喜好吗
其中福寿瓜和冬瓜长得最好！好到什么程度，就是你随便在路边丢几颗种子，它都能长出来，而且结的瓜特别大！每个都有好几十斤！
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