做馒头一斤面粉放5g泡打粉。
1、面粉500克,干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两。
2、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
3、将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑。
4、在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团，稍醒大约1小时左右。
5、待面醒好后,做成自己想做的馒头,花卷。
6、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电，蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。
做馒头水和面粉的比例是多少？
在做馒头的时候，面粉与水的比例是2：1，面粉与酵母的比例是100：1。面粉和水的比例是5:1
【材料】
高筋面粉300g、奶粉20g、水80g、牛奶80g、糖50g、盐3g、酵母6g。
【做法】
1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团。
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟。
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割。
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可!口感很好，奶香味十足。
做馒头的面水比为1克：1ml【发面馒头做法】
材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml
做法：
1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟；
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；
3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）；
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了；
5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布；
5）待面团再次膨胀，将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽；
7）揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时；
8）馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。
做馒头时，面和水的比例应是4比1.具体做法如下：
【材料】
高筋面粉320g，奶粉20g，水80g，牛奶80g，糖50g，盐3g，酵母6g
【做法】
1、全部材料放在面包机里，启动揉面程序成光滑的面团；
2、进行一次发酵至2.5倍大，再次启动揉面程序直接进行排气揉面约10分钟；
3、切开面团基本看不到蜂窝，然后进行整形，分割；
4、放到温暖处二次发酵20分钟左右即可，最后开火蒸15分钟关火，闷5分钟后开盖，即可。
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