1.新鲜的蔬菜
比如韭菜、白菜、苦苦菜、马齿苋等，这些蔬菜中的膳食纤维含量比较丰富，可以吸附肠道内的油脂，减少胆固醇吸收，降低胆汁中胆固醇的浓度，预防胆结石进一步加重。
2.新鲜的水果
比如梨子、苹果、葡萄、香蕉等，这些新鲜的水果本身不含脂肪，不含胆固醇，适当摄入后不会使胆汁中胆固醇浓度增高，不会加重胆结石。
3.粗杂粮
玉米、燕麦、红薯、土豆等各种粗杂粮，一方面可以给人体提供多种营养素，满足人体对能量及微量营养素的需求；另一方面膳食纤维含量充足、脂肪含量较少，有利于胆结石患者的病情控制。
胆结石患者可以吃一些易于消化的，含有优质蛋白、维生素、纤维素、不饱和脂肪酸的食物。其他需要注意的饮食事项，可以与自己的治疗医生进行咨询。1、易于消化的食物：胆结石患者胆结石的原因，会影响胆汁的分泌，从而引起消化不良的问题，可以吃一些易于消化的食物，比如面条、稀粥这类食物。
2、优质蛋白的食物：比如新鲜的鱼肉、虾肉、鸡肉、牛肉以及鸡蛋清，这类食物蛋白质丰富且低脂肪低胆固醇，避免了胆汁消耗脂肪引起疼痛。
3、含有维生素的食物：新鲜蔬菜、水果内富含丰富的维生素、纤维素，可以帮助胃肠道蠕动，从而帮助消化食物，减少胆的负担。
4、含有不饱和脂肪酸的食物：可以适当摄入一些含有不饱和脂肪酸的食物，比如核桃、芝麻、花生、松果等，如果患者存在贫血的情况可以适当补充一些铁元素丰富的食物，例如红枣、茄子等。
胆结石是非常常见的，主要是由于饮食不规律，饮食不卫生导致的一种疾病，和一些原发性疾病，如胆囊炎、胆管炎、肝炎等具有密切的关系。一般会出现右上腹疼痛，向右肩部出现放射性疼痛，伴有寒战、高热、黄疸、恶心、呕吐、消化不良等症状。有时也会导致中枢系统病变，如昏迷、头痛等。胆结石最好先做一下腹部彩超检查，明确诊断，如果结石直径比较大，大于1cm一般选择手术治疗。如果结石仅在1cm以内，一般是通过保守治疗，可以喝德甫谕石嗵茶来控制结石增长慢慢溶石。另外控制饮食同样重要。胆结石病人应该吃哪些食物
1、定时定量喝水 养成饮水习惯，可稀释尿液，降低尿内晶体浓度，冲洗尿路，有利于预防结石形成及促使尿石排出。
2、多食利胆蔬菜 青菜、笋、洋葱、番茄、玉米、青椒、南瓜、红皮萝卜、莲藕都有不同程度的溶石作用。多吃这些食物均有益于防止胆囊结石形成。
3、按时吃早餐 有的人不吃早餐，经过一夜的空腹，胆汁分泌减少，而胆固醇含量不变，形成高胆固醇胆汁，长此以往易形成结石。
4、多吃富含纤维素的食物 含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。含纤维素较多的食物有蔬菜、水果、粗杂粮等。
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