配 料: (1)大白菜 1颗
白萝卜 1/2条
(2)水梨 1/2个
姜末、芹菜段 各适量
葱段 6支
大蒜(切末) 10粒
(1)盐 1杯
水(水煮过后放凉较佳) 适量
(2)腌咸虾(或咸鱼) 2大匙
辣椒粉 1/3杯
·操 作: (1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。
(2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中腌软，约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续腌至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将腌料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2周。
大酱就是指味罾酱。
1、将大豆洗净煮熟、控干。
2、将其粉碎，做成豆坯。
3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间，接受菌种发酵。
4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放适量的水、盐等。
5、发酵一段时间即可。
刚来韩国的时候真的是最讨厌吃泡菜,但是现在已经快两年拉 ,平时吃的最多的韩国菜就是泡菜汤拉 .因为做法很简单,其实不用那么精确的方法,只是先把泡菜放锅里炒炒,喜欢味道重就多放点,最重要是泡菜的汁,葱也是必不可缺的,韩国人吃葱也是很厉害的,肉可以和泡菜一起炒就行,韩国人一般不用鲜肉,都用罐头肉.然后就放水,煮就是拉,.这时候想放什么就随便拉,放点金针菇是很不错的.我觉得.还有韩国特有的,叫WUDENG的东西,恩~!~!想想就觉得好香啊。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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