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求一个60g面团做出来的成本，来人啊，急急急 第一图是一份面团的配方材料需求

宝宝妈妈•2023-8-6•备孕•阅读30

求一个60g面团做出来的成本，来人啊，急急急 第一图是一份面团的配方材料需求,第1张

法包材料：高筋面粉350g低筋面粉150g(可用250g高筋面粉+250g中筋面粉，亦可以用500g日本高筋面粉代替)水350ml幼盐9g即用酵母5g鲜柠檬汁1汤匙黑麦芽精1g(我没有加，转加了1匙糖)面种约100g(60g中筋面粉+40ml水+1/5茶匙盐+0.5g即用酵母，搓匀後封好静置3-6小时)做法：1.高筋面粉及低筋面粉混合过筛。2.水倒入深盆中，再加入面粉，用大匙搅拌至面团拉起成撕裂状(刚好令面团吸收水份而未起筋性)，封好後静置15-20分钟。3.加入即用酵母、柠檬汁、黑麦芽精及面种，搓匀後再加入幼盐，放上工作枱上反覆搓揉及甩打(约80-100下)至面团有弹性，可拉出有小破洞的薄膜即可滚圆放回深盆中，封好後进行第一次发酵3小时，中途经过90分钟时按压面团排出空气，再滚圆放回盆中继续进行第一次发酵(如面团太粘手可用少许高粉沾手)。4.分割面团，将面团轻轻卷起，封口向下，双手拿起面团，以手掌由上向下压紧面团，拉得面团表面光滑及充满弹性，最终揉成圆形的面团。5.面团放於已撒有高粉的工作枱上，盖上大鑊盖或面包专用的帆布，静置发酵40分钟。6.取出面团，轻手按平(不用大力按压)，再卷成长条状，再用手轻轻檊开，放於撤面粉之焗盆上，再放入焗炉内发酵约80-90分钟。7.取出面团，放入4个盛半满清水之蛋塔模於焗炉底层，预热焗炉240度。与此同时於面团表面撒上少许面粉，以刀片割出纹路。8.当蛋塔模的水沸腾，焗炉门沾上水气时便可将焗盆放入，入炉前一刻先快速喷2-3次水以增加水蒸汽，烤焗约20-26分钟至金黄色即成。

30克成本=29.48/1067.5*30=0.83元。总成本，不考虑水成本，鸡蛋按一个60克计算：520/22+100/40+30/90+6/27+5/70+1.5/43+65/45+75/60=23.64+2.5+0.33+0.22+0.07+0.03+1.44+1.25=29.48元，总重量=520+100+30+6+5+1.5+65+75+265=1067.5克，30克成本=29.48/1067.5*30=0.83元。

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