大蒜是根部还是茎部
大蒜是生活中一种常见的蔬菜，属百合科葱属，原产亚洲西部高原，汉朝时期引进至中国，今天，大蒜的主要产地是中国的河南、山东、江苏等省。大蒜气味辛辣，蒜头、蒜叶和蒜薹均可作为蔬菜食用，也可作为烹饪菜肴时添加的调味料或药材。
大蒜的地下可食用部分(即蒜头)因为生长在地下，故而常被认作是大蒜的根部，其实蒜头为大蒜的鳞茎，鳞茎由鳞芽、叶鞘和短缩茎三个部分组成，是鳞芽的集合体，真实的根须在鳞茎下方。大蒜是浅根性作物，根系呈弦线状，分布在地下五到二十五厘米处。
大蒜一般在春季或秋季播种，在栽培大蒜时，为了避免大蒜冻死，最好选用个头大、重量高、分瓣少、休眠长的蒜头品种，且需要选择蓬松、平坦、便于灌溉的土壤，播种之后，在大蒜的各个生长时期(尤其是幼苗期)都需要注意追肥、浇水和除草等。
是植物的茎，属于鳞茎。
大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。
鳞芽着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1~2片叶腋间，每个叶腋发生2~3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎；
小瓣品种主要在1~4个叶腋形成鳞芽，每一叶腋形成3~5个鳞芽，形成的蒜瓣数多且个体较小，外层鳞芽大于内层鳞芽 。
扩展资料：大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；
按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型
根据蒜瓣在茎盘上排列的轮数，可分为2种类型：一种在茎盘上交错排列一轮蒜瓣，为4~15个蒜瓣，这种蒜种多为大瓣品种，如紫皮蒜；另一种是在茎盘上排列两轮及以上的蒜瓣，为20~35个蒜瓣，多为小瓣品种，如狗牙蒜。
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