一般来说，银雪鱼的油腻程度与其脂肪含量有关。如果银雪鱼的脂肪含量较高，那么它就会比较油腻。如果银雪鱼的脂肪含量较低，那么它就会比较不油腻。
此外，银雪鱼的品种也会影响其油腻程度。有些品种的银雪鱼天生就较为油腻，而有些品种的银雪鱼就不油腻！
银雪鱼的家常做法如下：1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3、取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。
4、将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。
5、煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
冰封银雪鱼主料：银雪鱼500克。
辅料：猪皮100克。
调料：盐0.5克，味精1克，酒0.5克，姜少许。
制法：1、银雪鱼加酒、姜，上笼蒸熟，去骨、去皮，取净肉，冷却待用。2、将肉皮熬成肉皮冻。3、取一小碗，放入银雪鱼，加入熬好的水晶皮冻，冷却后即可。
鸡酱木瓜焗银雪鱼
用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。
制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
白灼银雪鱼
主 料： 银雪鱼500克。 配 料： 普宁豆酱、姜丝、精盐各适量。 做 法： 1、将银雪鱼切成片，放入盛器中，倒入水（水要把银雪鱼淹没），放上精盐。2、大约浸泡六七分钟后，取出银雪鱼，上笼蒸7分钟即可。3、跟料为普宁豆酱加姜丝。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
