炸菜角是北方地区常见的一种小吃，它是由面粉然后里面包裹着韭菜鸡蛋还有粉条一起放入油锅中炸制而成。它的做法虽然简单，不过口感却是非常鲜香，吃上一口，脆脆的面皮包裹着浓郁的韭菜鸡蛋，让人感觉十分舒服。
炸菜角是河南的小吃之一。如何做炸菜角好吃呢？炸菜角具体做法是如何呢？下面一起来看看关于炸菜角的具体做法。炸菜角原料：红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面炸菜角做法：1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；
2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；
3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；
4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；
5、以烫面小剂子擀成面皮，包入满满馅料成半月状；
6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。
炸菜角的做法大全一材料 ：韭菜，粉条，鸡蛋，豆腐，虾米，面粉，香油，十三香，盐。
做法 ：
1、韭菜清洗切碎鸡蛋炒碎粉条煮软切碎豆腐炸后切丁(也可不炸)虾米跟上述材料混合，再加入香油、十三香、盐搅拌均匀。
2、开水浇入面粉搅拌，和好，擀皮。
3、包馅，跟包包子一样。
4、下油锅，炸金黄后捞出，就可以开吃了。
炸菜角的做法大全二材料 ：粉条(干)适量，面粉适量，鸡蛋适量，韭菜适量，食盐适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，香油适量，十三香适量，植物油适量。
做法 ：
1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎姜切末。
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
6、面粉用开水烫匀，冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
7、将烫面团揉匀，搓成条，下剂，用手按扁，擀成圆片。
8、放上馅，包成大饺子形状的菜角，再用手捏出花边(可省略)。
9、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
炸菜角的做法大全三材料 ：面粉适量，粉条适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，虾皮适量，姜末适量，甜面酱适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，十三香适量。
做法 ：
1、粉条煮熟剁碎鸡蛋炒熟切碎韭菜切碎，用香油拌和一下豆腐过油切小丁。
2、锅中加少许底油，放入甜面酱炒红炒香，再与粉条拌匀。
3、取盆一个，放入鸡蛋，虾皮，豆腐，粉条，姜末，盐，鸡精，十三香，五香粉，香油拌匀。
4、最后加入切碎的韭菜拌匀，拌好的馅料盖上盖焖30分钟。
5、锅放火上加入适量水烧沸，将面粉慢慢倒入沸水内，用小杆杖不断搅动，将面粉烫熟。
6、烫好的面倒在案板上晾凉，手上沾些油将面团揉透揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
7、醒好的面团搓成条后下成适当的剂子，擀成薄圆片，对折后用刀从中间切开，捏严刀口处，填入适量的馅料，再捏严封口不要漏馅，即成菜角生坯。
8、锅中加入适量油，烧至七、八成热时下入菜角生坯，炸至金黄后捞出沥净油即可。
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