制作方法
主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
配料：油、盐、葱花、花椒面等。
做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。
蛋炒饭是外来的一种吃法，蛋炒饭传入内地的路线大体有两条，一条是从河西走廊进入内地，然后北上进入草原，从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满族人，然后再由满族人传给汉人，故标准的满汉全席中是有蛋炒饭的。走这条路的蛋炒饭做法有过变形，蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭，也可以是高粱米饭、玉米饭，但小米饭不行，因为小米饭发硬，与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。
周公解梦参考如下：
现代心理学解释梦见吃蛋炒饭
梦见饭是吉利的，饭预示着成功和温情的友谊。毫无疑问，此梦预示所有的贸易都将赢得成功，农民也将幸运地喜获丰收。
蛋炒饭和面条是男人必会的两种食物之一。从某个方面来说，蛋炒饭是没有多少营养的速食。在梦中，蛋炒饭往往代表着一种“凑合”的心理。
梦见吃蛋炒饭，会献身于宗教事业。
梦见自己炒蛋炒饭给自己吃，预示着自己最近将会难以有进步，甚至可能会受到处罚。
做生意的人梦见吃蛋炒饭主财运：先有困难，慢慢亨通。
梦见自己吃着别人做的蛋炒饭，表示自己会结交上心术不正的朋友。
鳏寡孤独者梦见吃蛋炒饭要出远门，可以。
梦见自己炒蛋炒饭给别人吃，表示自己会做一些费力不讨好的事情，得罪很多朋友。
梦见别人吃着蛋炒饭，表示自己会非常拮据。
梦见吃蛋炒饭的案例解析
网友梦境：梦见别人蛋炒饭给自己吃什么意思？
解梦解析：在梦中，蛋炒饭往往代表着一种“凑合”的心理。代表你近期运势一般。
梦见吃蛋炒饭的梦境解析
梦见饭
梦见饭，工作顺利。
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农村习俗“新女婿去丈母娘家，要喝鸡蛋水”对媳妇好吗？新郎去到丈母娘家喝鸡蛋水在一般的农村都有，现在有的地方用鸡蛋汤。新郎上门丈母娘家都是当做贵客的，要上宴席，酒菜丰富要好烟好酒的招待，还要做上座，有时候会让新郎觉得不好意思。新郎喝丈母娘特意准备的鸡蛋水是代表对新郎的优待和尊敬，新郎选择接受是礼节。
我们知道，鸡蛋蛋白质含量很高。现代科学研究证明，鸡蛋有固精补元的作用。新婚夫妇恩爱，对身体有一定的损害。在古代，食物极其贫乏，也没有像现代社会的许多营养品，而且人们从事的都是重体力劳动，身体极需补养，这时，许多人家唯一能拿出的就是鸡蛋。
这是一种用极具营养的食物，先把水烧开，然后将鸡蛋连着蛋清蛋黄整个打在水里，用文火煮一两分钟，盛入碗中，加入白糖或红糖，一碗香甜可口，营养丰富的糖水荷包蛋就做成了。
在我们乡下，长辈经常用这种食物招待客比较可爱的客人，比如外婆招待外孙子，姑妈招待侄儿，姨妈招待外甥，丈母娘招待女婿当然也在其列了，因为丈母娘看女婿越看越喜欢，女婿喝了好对媳妇自然也好。
打鸡蛋水是个技术活儿，其实说白了就是将鸡蛋壳打碎，将蛋清和蛋黄放入水里煮熟。技术好的人做出来的鸡蛋水漂亮，一是鸡蛋囫囵不碎，二是鸡蛋水清澈。
有时候，家里来了“新女婿”都是请街坊邻居中的“好手”帮做鸡蛋水。一来是技术好，做出来后端上去，在新人面前“有面儿”，二来也是那个年代鸡蛋是“金贵”物儿，平时舍不得吃，好手做不“浪费”鸡蛋。
而打鸡蛋水用的鸡蛋，要新鲜的，最好是刚下的。那时候，一碗鸡蛋水里面放4个鸡蛋，在我们老家，新女婿懂规矩的都是在吃之前，拿一空碗，拨出2个鸡蛋，将剩下的2个吃掉，这也是不成文的礼道，也显示新人懂礼。
鸡蛋水中加糖，鸡蛋水中加糖一直一来是最为常见的吃法，有的人家准备的是白糖，有的是红糖。一般来水，我们这边以加白糖居多，因为加上白糖后，不影响鸡蛋水的颜色。
只有坐月子的产妇喝的鸡蛋水里才加红糖。农村很多场面上用得到鸡蛋水，比如有了小孩儿，孩子的舅舅来“看欢喜”也要用鸡蛋水招待，亲家初次上门，也用鸡蛋水招待……总之，被用鸡蛋水招待之人，都是东家眼中的“高人贵客”，表示人家的敬重。
至于有人说加糖对于鸡蛋水来说不好，甚至有的还说影响健康之类的观点，这个不敢苟同。我们老家一直是这种吃法，也没听说有谁家因为喝了加糖的鸡蛋水有问题的。
再说，糖是鸡蛋水舀到碗里以后，才根据个人口味添加的。新女婿上门，丈母娘出于对新女婿的喜欢，拿出最好的东西来，以表达喜爱之情。
作为新女婿要体会丈母娘一家人挚热的感情，和对自己的殷切希望，对妻子更加珍惜，恩恩爱爱度过幸福和谐的一生。应该说在我们老家用糖水荷包蛋待客，不只限于丈母娘待女婿，而是主人对可爱的客人的招待，大多体现的是一种长辈对晚辈的关爱。
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