马齿苋有什么营养价值？

1、

能预防动脉硬化，马齿苋含有脂肪酸，可以控制和消除血清胆固醇和甘油三酯，可以有效预防动脉硬化。

2、

能改善溃疡，马齿苋含有丰富的胡萝卜素，可以有效促进身体溃疡的愈合，有效促进溃疡康复。

3、

能改善高血压，马齿苋含有钾元素，可以有效降低血管压力，有效改善高血压。

4、

能缓解肠胃炎，马齿苋有很好的抗菌作用，能有效抑制肠胃细菌，可以有效缓解肠胃炎。

5/6

能预防癌症，马齿苋含有含有黄酮类物质，可以有效抑制癌细胞的产生，有效预防癌症。

6/6

能有效清理皮肤毒素，马齿苋含有丰富维生素C，可以帮助清理体内毒素，保护皮肤。

马齿苋有什么营养价值？

马齿苋是一种在我国南北各地分布很广的低矮草本植物，它的适应性强，耐干旱耐水湿，生命力很强，在农田、菜地、果园等处很常见。自古以来是人们采摘食用的优质野菜之一。在民间已形成了吃马齿苋的习惯，别名很多如长命菜、长寿菜、蚂蚱菜等等。马齿苋这个名称来源于它的叶片肉质肥厚，顶端秃并且稍凹，形状像马的牙齿，因而得名“马齿苋”。它是马齿苋科马齿苋属植物。

人们食用马齿苋的部位主要是幼苗和嫩茎叶。一般在四月到九月都可以采摘。吃法多样，可以凉拌、

炒食、

做馅、做汤都好吃。还可以在春夏季采摘嗮干后，在冬季食用。

那么马齿苋究竟有什么营养价值呢，根据有关单位的测定，马齿苋主要还有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、E、尼克酸、胡萝卜素、亚麻酸、苹果酸、多种氨基酸及钠、钾、钙、镁、磷、铁、锌等营养物质，对人体有丰富的营养价值和保健作用。因此食用马齿苋是对人体有益处的。

马齿苋又叫作马齿草，在很多地方城市民间把它叫作”长命菜“、“长寿菜”。此菜生命力顽强，生长在夏季，在全国只要是有土壤的地方，无论是在荆棘丛生的沼泽地，还是在野外石头缝里都能看到它踪迹，在家里很少有人专门去种植它，每年到天气最热的时候此物到处都是，此物是一种很好的野生蔬菜，营养价值丰富，在酒店这道菜非常畅销，具体做法有很多，有清炒马齿苋、凉拌马齿苋、马齿苋煎鸡蛋、马齿苋烧肉、马齿苋蒸扣肉、马齿苋炖排骨等。

马齿苋有着丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1,维生素B2，维生素C等多种营养成份。

马齿苋还含有大量去甲肾上腺素、苹果酸、氨基酸、以及生物碱等成分。

马齿苋还有很高的药用价值，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。

马齿苋素有“蔬菜之王”的美称，含有生理活性物质，经常吃它对人体具有很好的保健作用，马齿苋味道鲜美、清新爽口、脆柔滑嫩、微酸，是一种很好的 养生 美食 。

马齿苋【别称】马齿草、马齿菜、长命菜、马苋、酸苋、酸味菜、狮子草、猪母菜。

【形态特征】一年生肉质草本植物，全株光滑无毛。茎圆柱形，平卧或斜向上，向阳面常带淡褐红色或紫色。叶互生或对生，叶柄极短，叶片肥厚肉质，倒卵形或匙形，先端钝圆，有时微缺，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，下面暗红色。夏季开两性花，较小，黄色，丛生枝顶叶腋；四～五枚总苞片，三角状卵形；2个萼片，对生，卵形，基部与子房连合；5个花瓣，倒心形，先端微凹；雄蕊药黄色；雌蕊1个，子房半下位，1室，花柱顶端4～6裂，形成线状柱头。六～十月短圆锥形蒴果，棕色，盖裂；种子多数，黑褐色，表面具细点。夏季采全草，鲜用或晒干。

马齿苋的作用：

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

马齿苋的功效：

1、清热解毒

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎 等病症。

2、防治菌痢

马齿苋具有清热解毒的功效，其有效成分对大肠杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等多种病菌均有抑制作用，所以马齿苋对于各种病菌所致的肠炎、钩虫病、淋巴结核等症均有一定的治疗作用，特备是细菌性痢疾，在痢疾流行季节，食用适量的马齿苋可以降低痢疾的发病率，或缓解细菌性痢疾的腹泻症状。

3、 治疗皮肤病

马齿苋具有清热止痒，利血消肿的功效，其中成分对于见致病性的皮肤真菌具有一定的抑制作用，马齿苋对于痤疮、湿疹、扁平疣、皮炎等皮肤病症具有一定的辅助治疗作用。

4、 利水消肿

马齿苋具有利水消肿的功效，其中含有丰富的钾离子，钾离子进入人体可以帮助排出体内多余的水分，缓解人体水肿症状。

5、 降低血糖

马齿苋中含有去甲肾上腺素的成分，促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢，从而可以帮助糖尿病患者控制血糖，降低体内血糖浓度。

吃马齿苋的注意事项，以下三种人要避免吃马齿苋：

一、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食

二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

一、营养价值

马齿苋是药食两用的野生蔬菜，除了具有多种保健功效外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分。

二、功效

马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。《生草药性备要》载：“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载：“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”。

本品对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

三、怎么吃

马齿苋可以洗净后搭配蒜蓉清炒食用。

马齿苋还可以切碎做成饺子或者包子的馅。

马齿苋还可以与鸡蛋炒食做成马齿苋炒蛋食用。

四、注意事项

1、脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用

2、《本草经疏》："凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用煎饵方中不得与鳖甲同入。"

我外婆经常去采摘这种野菜，当野菜吃，口感也好，营养非常丰富，它是一种高蛋白、低碳水化合物的野生蔬菜，具有“长寿草”的美称。马齿苋它对于人的血糖具有一定好处，所以我外婆经常去田里找而且糖尿病人可以经常食用。因为它有高浓度的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能够促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢的过程，还能够协助降血糖。可干燥后食用，也可以冷冻，或者咱说是焯水以后，冷冻存放，并且它可以凉拌、做汤、做馅，都是可以的。

1）清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。马齿苋能消除腹部包块，止消渴，治疗女人赤白带。

（2）消热解毒消痈。可治火毒疮疡，马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用。

（3）现代药理学研究，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。另马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。

马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。也叫马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。叶像马齿，而且具有滑利性，因而得名马齿苋。它的茎柔软并且铺在地上，叶子很小并且成对称地生长。六七月开小花，结小的尖形果实，果实中有葶苈装的马齿苋子。

马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病，煎汤内服；还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，均可以获得明显疗效。

马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分，不但可以食用，还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质，能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。

近年来，美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。地中海人喜欢吃马齿苋，所以冠心病的发病率低；法国人喜欢把马齿苋调和在色拉油中，心脏病发病率也低。科学家发现马齿苋含有丰富的钾盐、黄酮类、强心苷、生物碱等药理成分，可以降低血压、抑制心肌兴奋和减慢心率，从而减轻心脏负荷于减少心肌耗氧量。

对胃粘膜有好处

马齿苋这种植物大部分人都见过，但大家未必知道它就是马齿笕。它的别称有很多，根据中国植物志记载，在北京叫做麻绳菜，陕西叫做瓜米菜，东北叫做马蛇子菜、蚂蚁菜，福建那边叫做猪母菜，海南人则称之为猪肥菜等。

马齿苋广泛生长于田间、草地、路旁，耐涝抗旱，生命力极其顽强。记得小时候跟我妈一起下地锄草，都要把薅出来的马齿苋扔到路边或者水沟里去，不然放到田里如果下雨了它就会复活。因此，在农村要获得马齿苋特别容易获得，很多人把它割来喂猪。

第一次吃马齿苋还是在我奶奶家吃的。把采来的马齿苋择洗干净，晾到半干的时候用适量的面粉拌匀，然后放入烧开的水中大火蒸上5分钟，出锅后趁着热气撒上盐、佐料、滴几滴香油，简单却美味。

1.提供人体所需营养

马齿苋含有丰富的氨基酸类(二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等)、有机酸类(苹果酸、柠檬酸)、葡萄糖、纤维素、维生素E、胡萝卜素、维生素B1B2、维生素C以及钙、磷、铁等营养物质，这些都是我们人体需要的营养物质

2.加强心肌功能

马齿苋中含有大量的去甲肾上腺素，去甲肾上腺素可以激发α受体，增强心肌收缩力，有利于心肌功能。

3．预防心血管疾病

马齿苋含有ω—3脂肪酸。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，从而降低血液胆固醇浓度，对预防心血管疾病有很好的作用。

马齿苋，一年生草本，因其叶型像马齿而得名，有"长寿菜"、"长命菜"之称。

马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等疾病，煎汤内服还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，均可以获得明显疗效。

根据相关资料查到马齿苋的营养成分：

每100克茎叶中含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克及钾、锰、铜、镁、锌等。还含有胡萝卜素2.23毫克、维生素C23毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.11毫克、烟酸0.7毫克、柠檬酸及多种氨基酸。

《本事方》记载，风齿肿痛∶马齿苋一把，嚼汁渍之。即日肿消；《圣惠方》 记载，小便热淋∶马齿苋汁服之。

根据记载，马齿笕的功能很多，清热效果非常好。

马齿笕的吃法：

一、凉拌

挖回来的马齿笕经过焯水后加入自己喜欢的调料凉拌即可。

二、马齿笕煎鸡蛋

将马齿苋焯水，切碎后鸡蛋搅拌，然后煎熟即可。

三、马齿苋茶

将马齿苋采回来清洗干净后晾晒干，然后泡水喝。

对于吃马齿苋有两点要注意：

一、挖马齿苋的时候一定要到自己确保安全的地方挖，很多地方都打了农药；

二、吃马齿苋时先焯水，焯水有两个好处，第一能有效减少草酸的含量，第二，能减少表面所吸附的有害物质。

马齿苋，大家对于这个菜的名字很熟悉，因为它作为一种野菜，营养价值丰富。只是，我们生活中可能很少吃到。那么，吃马齿苋到底有什么好处呢？

在农村的田野间，仔细观察就会发现马齿苋的踪影，它就是自然生长在稻田间、田埂小路上。记得小时候，经常跟着奶奶去田野里挖马齿苋。 长大之后，随着学习，知识的增长，才知道马齿苋不仅仅是一种菜，还是一种药材，药食同源，从叶到茎，都是有大用处的。

作为绿色肉软型植物，马齿苋的根饱含水分，最底部呈现微紫色，夏季开花，一般都是小小的黄色小花朵。在我国各个地区都有分布，通常生长于田野边、路边、菜园等向阳处。

好处一：具有清热解毒、消炎等功效

马齿苋可以消炎，对大肠杆菌等一系列病菌具有杀菌作用，同时，还具有清热消火等功效，是天然的好药材。

好处二：能够美容养肤

马齿苋中含有丰富的胡萝卜素，维生素，能够活化毛细血管。同时，多种维生素和胡萝卜素能够使人皮肤保持细腻光滑。

好处三：具有辅助降血压的功效

马齿苋中含有丰富的钾元素，具有一定的降压作用，同时，能够保护人体的血管。经常食用马齿苋，可以减少中风、高血压的几率。

好处四：辅助治疗糖尿病的作用。

马齿苋中含有丰富的硒元素，硒元素可以减少人体中致癌物质。

马齿苋中所含成分能够使人体的胰岛素分泌，促进新陈代谢，降低血糖的浓稠度，所以对治疗糖尿病具有辅助作用。

好处五：能够预防心脏病及血管疾病

马齿苋中含有丰富的脂肪酸，对血清胆固醇的生长具有抑制作用，能够预防血小板凝聚、血栓以及脑血栓等心血管疾病，所以，多吃马齿苋对人的心脏具有保护作用。

吃法一：凉拌马齿苋

准备食材：新鲜马齿苋、葱、蒜、香菜、陈醋、酱油、辣椒油、食用盐、食用油、调味料等。

首先，将新鲜马齿苋洗干净并去掉根部。加入少量食用盐，烧半锅开水。

然后，将马齿苋下入锅中，煮至水开捞起，然后用凉水清洗4～5遍，放入盆里。

最后，将切好的葱、蒜、香菜、醋等辅助食材倒入盆中，与马齿苋一起拌好。这样美味的凉拌马齿苋就可以食用啦！

吃法二：马齿苋蛋饼

准备食材：马齿苋、鸡蛋、面粉、香葱、香菜、食用油、食用盐、调味料等。 首先，将马齿苋洗干净并且用刚烧开的沸水烫一下，用凉水清洗一下，并切成小段。

然后，将葱、香菜切成碎丁，并打好鸡蛋，一起倒入马齿苋中，并加入面粉和适量的水，以及食用盐和佐料，搅拌至半稀疏状态。

最后，在电饼铛里倒入油，将搅拌好的面粉倒入，至蛋饼两面呈现金黄色就可出锅啦！

你还知道食用马齿苋有哪些好处呢？欢迎大家分享不同的食用方法，探讨 美食 真谛！

木木吖｜文

佘小厨｜编辑

马齿苋是一种一年生的草本植物，通常呈倒伏状铺散在地面上生长。它因叶片似马齿状不规则而得名，叶子表面呈暗绿色，底面呈淡绿色，与大多数草本植物相似。

马齿苋生长范围广泛，在中国南北各地均有它的踪迹。主要还是多见生于农田里、道路旁，通常被百姓视作杂草。有时在农田里，借助作物的肥料，生长还很迅速，叶片较为宽大。

在营养方面，马齿苋跟其他草本蔬菜相似，含有丰富的营养素，如二羟乙胺、维生素C、苹果酸、维生素B、维生素E、胡萝卜素等，还含有较多的钙、磷、铁等微量元素。马齿苋还有一个较为突出的营养学优势就是ω—3脂肪酸含量高于常人和常见的蔬菜，而ω—3脂肪意义在于抑制人体对胆固醇的吸收，降低血中胆固醇浓度！经常吃一点，对于降低“三高”有好处。

近年来很多营养圈的目光都投向了野菜，这些以往看似不起眼被人们所遗忘的植物现在越来越有营养价值，像苜蓿、马齿苋、红薯尖、豌豆苗等等，这些菜其实的确富含丰富的营养成分，遗忘被用来当优良马草的野菜，现在也变成了餐桌上的一道道美味佳肴。

就拿马齿苋来说，一般在田间地头都能见到，长的一片一片的，生命力非常顽强，即使拔掉晒一天都不会死。中医上来说，马齿苋其实是一种很珍贵的药材，马齿苋的功效与作用在医疗上都是很显著的，这种野菜有清热解毒、祛湿止带的功效，还有只小儿钩虫病的作用呢，我们可以在夏季吃一些这样的野菜。马齿苋叶色泽深，这其实就说明了它其中富含的抗氧化物，营养物质十分丰富。

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

它还对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。不过，野菜中的植酸、草酸含量都不少，平时可以适当食用，或者用水稍微绰一下再烹饪，这样口感更好，也更有利于营养吸收。

马齿苋通常生于田野、路边及庭园等向阳处，马齿苋看起来就像不知名的野草一样，很多人都不会注意到，但其实吃马齿苋对身体是有很多好处的，对于中老年人和有“三高”的人来说是“救命菜”。那么吃马齿苋有什么好处呢？哪些人不宜吃马齿苋？

马齿苋的好处

1、杀菌消毒

马齿苋能够抑制多种细菌的生长繁殖，被称为天然的抗生素；马齿苋能够驱除体内的湿气，而且马齿苋煮水喝还具有清热的功效，湿气重、上火的人可以多用马齿苋煮水喝。

2、降血压

马齿苋钾元素含量丰富，煮出来的马齿苋水富含钾盐，因此马齿苋煮出来的水具有降血压的功效，高血压病人可以多用马齿苋煮水，能够辅助降血压。

3、辅助降血糖

马齿苋煮水能够促进人体分泌肾上腺素，从而促进胰岛素的分泌，达到降低体内血糖浓度的效果，因此糖尿病人可以多用马齿苋煮水，能够辅助治疗糖尿病。

4、预防心脏病

马齿苋富含Y-3脂肪酸，Y-3脂肪酸能够抑制血清胆固醇和甘油三酯酸这两种物质的生成，促进前列腺素的蜂蜜，抑制血小板形成血栓素A2，降低血液的粘稠度，使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，因此用马齿苋煮水喝还能够起到预防心脏病的作用。

5、消除尘毒

马齿苋还能消除尘毒，预防体内免疫细胞变性和坏死，从而提高人体的抵抗力；马齿苋胡萝卜素含量较高，能够促进溃疡病的愈合。

哪些人不宜吃马齿苋

1、马齿苋属于寒性食物，因此体质虚寒或者患风寒感冒的人是不适合吃马齿苋的，否则会导致体内寒气加重。

2、因为马齿苋具有一定的润肠通便的作用，因此腹泻 患者不适宜服用马齿苋，否则会使病情加重。

3、孕妇不宜食用马齿苋，因为怀孕期间孕妇的抵抗力较弱，马齿苋属于寒性食物，而且马齿苋还具有滑利的功效，同时其汁液对子宫有促兴奋的作用，严重会导致孕妇流产。

最近又兴起了一股“野菜风潮”，就是大家都希望吃的是纯天然，无污染的绿色食品，特别是像马齿苋这样的野菜，受到大爷大妈们的追捧，我们先来看看，马齿苋有哪些好处。

1.马齿苋含有丰富的钾元素。大家都知道我，高血压的本质就是身体里钠多，钾少。所以马齿苋对于高血压是有预防作用的。

2.马齿苋中含有丰富脂肪酸，这些脂肪酸有降低血液粘稠度的作用，可以防止血液因为粘稠而形成血栓，在心脑血管等疾病中都有很好的效果。

3.含有胡萝卜素，对于妇科疾病，溃疡也有很好的效果。

4.抗菌消炎。马齿苋对于各种炎症，比如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，痢疾等都有很好的治疗作用。

你知道吗？马齿苋在农村有很多，而且生命力比较顽强，现在有人建议种植马齿苋，我个人觉得没有必要。为什么呢？野菜长在田间路边，没有人去喷药，施肥，虽然长的瘦小，但是营养价值却高。如果是栽培的话，就极有可能施肥，喷农药，一两个月就很快长大了，可是菜的质量不好。而且农村这么多马齿苋，再去种植动物话，有销路吗？人家挎着篮子，去乡间采就可以了，种植的话考虑成本，大棚这些，怎么卖出去呢？而且马齿苋的口味偏酸，吃起来有种苦涩的味道，如果不是治病需要，应该没有人愿意每天吃这种并不美味的野菜。所以，想尝鲜，还是去田野山间吧！

马齿苋是农村田间，路边常见的一种野草，他又名马齿菜，蚂蚁菜等，其中有一个非常神奇的名字叫五行草，当你仔细观察会发现，它的叶子是绿色的，梗是红色的，花是黄色的，籽是黑色的，根是白色的，在五行里，青色属肝木，红色属心火，黄色属脾土，白色属肺金，黑色属肾水，马齿苋虽不起眼，却汇聚了土木金火水的五行精气。因为它汇聚了五行的经济，所以清热效果也是全方位的。

马齿苋味寒，有清热去火，清热解毒，凉血止血的作用。

如果是肝火旺盛引起的眼睛有血丝，头晕，胃火旺盛引起的口腔粘膜溃疡，心火引起的口腔溃疡等，这时候可以多吃一些马齿苋做的菜或是熬汤喝是很好的。

如果大便阴热而出血，或是长了痔疮，这时候吃一些马齿苋是很不错的，然后用马齿苋熬水，用这个水来洗患处还可以起到清热止疼的作用。

对于治疗疮疥，红肿，马齿苋也是很好的，如果在野外被野蜂蜇到是很危险的，可以找些马齿苋捣烂涂在患处，它可以起到解毒，消炎去肿的作用。

马齿苋的吃法有很多，可以做粥，凉拌，还可以炒菜。需要注意的是，马齿苋性寒，脾胃虚寒，大便溏稀者、孕妇禁用，因为马齿苋的汁对子宫有兴奋作用，能使对子宫收缩，所以大家吃马齿苋的时候，需要根据自己身体情况来定。

农村的野花野草野菜比比皆是，因此经常会忽略一些很有用的植物。比如说马齿苋，以前小时候经常在田间地头摘回来喂猪吃，根本不知道原来马齿苋全身上下都是宝！下次在看见千万不要错过啦！

马齿苋又叫长命菜、长寿草，马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。马齿苋是药食两用的一种植物，肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。全国内各地均有分布。

马齿苋的作用

喂猪食用

马齿苋具有良好的清热解毒作用。夏季猪经常会尿黄，喘粗气，可以喂服一些马齿苋，能够清热解毒；而且能够利水去湿，夏季湿热是很麻烦的，造成猪的热散不出去就会中暑等情况。健胃效果好，用来喂猪能够起到提高食欲的作用。

食用价值

马齿苋的营养成分比一般蔬菜要高很多，含有大量的二羟乙胺、钙、磷、铁、维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C、苹果酸、葡萄糖等营养物质。马齿苋的茎和叶子都可以吃，不过，味道不是很好，有很多人都吃不习惯，所以最好是搭配其它蔬菜或是肉类炒着吃，这样就可以改变口味，增加我们的食欲。夏日炎炎来一盘凉拌马齿苋，不仅消暑解毒还非常爽口易消化。

观赏价值

马齿苋开花很漂亮，可以当做家庭盆栽养护，现在城市绿化也经常用它做绿化植物。马齿苋的花没有梗，直接贴叶子开花，一般在中午时分盛开。马齿苋的果实卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。马齿苋一般在5-8月开花，6-9月结果。

美容养颜

科学研究证明，鲜嫩的野生马齿苋体内VE含量达0.2%，是菠萝的6倍，而马齿苋所含的奥谷蛋白、谷胱甘肽过氧化酶、过氧化氢酶及心肌脂褐素、过氧化脂质等，不仅能够消除色斑、润肤养颜、还能对抗氧化延缓衰老。

药用价值

马齿苋性凉味酸，具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等。马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。

在农村有一种野菜，记得以前都是拿来喂猪的，农民都很少弄回来吃，而现在城里人都已经习以为常，当成了家常青菜来吃。

以前农村做来喂猪，现在成为城里人家常菜

不知道大家还记得小时候挖红薯吃吗，以前农村家里穷，很多时候连饭都不够吃。小孩子又多，为了养活一家人，父母都会种些红薯，不仅可以当口粮，跟米饭一起煮的话也很香。

南方的农村孩子估计都有过一段吃红薯饭的经历，让人难忘。不过今天说的可不是红薯，而是红薯叶。

以前在农村红薯叶基本上都是割回去喂猪的，后来农村人发现也可以拿来吃，味道还不错，平时也会吃一下。但是并没有普及，在小时候也就吃过一两次而已。

可是没想到出来工作后，发现城里人却喜欢吃这红薯叶了，经常去打饭都会有红薯叶可以吃，冠冕堂皇的成为了城里人的家常青菜。

城中村农民专门种植红薯叶

要说城里人怎么能够买到红薯叶的，反正不会是从普通农村买来的。一般城市附近都有一些城中村，这些农民是专门供应小菜给城里人的，他们都是批量种植红薯叶，每天都割去卖给城里的零售商家。

而在普通农村，红薯叶这东西还是没什么人吃，都是安心种红薯，红薯叶就是割回来也是给鸡鸭吃，或者就直接放路边了。

如今城里到处可以见到这些红薯叶卖，10块钱可以买好几把，也不知道为什么城里人就喜欢吃这种青菜。害得我们现在城里工作也不得不吃到了。

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