平遥牛肉的特点

平遥牛肉的特点是口感绵香，用传统的手工艺，保持了牛肉的原汁原味。

平遥牛肉的工艺始终保持着“五个一”，这种方法腌制出来的牛肉，颜色红润，口感绵香，从看牛、宰牛到切割、腌制和出售，都是始终保持着古老的传统方法，绝不会偷工减料，保持牛肉的原汁原味。

平遥处于晋中盆地，气候温和草地茂盛，为平遥牛提供了非常好的自然条件，平遥牛肉才会有高质量的产出。因为草中还包含着许多可以作为药物的植物，这些植物给了平遥牛很多别的牛没有的特质。