山西特色美食有哪些?

山西特色美食有刀削面、平遥牛肉、浑源凉粉、晋中油糕、猪血灌肠、羊杂割、过油肉、碗秃等。刀削面：在山西最出名的就是面食了，刀削面也是比较有名的一种。刀削面最重要的是刀削，用刀讲究，消法也很讲究，面的中间厚，两边薄，形状像柳叶。

平遥牛肉：是山西平遥的特产，以精湛的制作技艺、悠久的历史闻名全国，牛肉入口即化，光滑爽口。

碗秃：又叫“碗托”，其中属平遥碗秃和柳林碗秃较为出名，用小碗蒸薄薄的一层，晾凉后从碗中脱下，有些地方还叫做“碗团”。