煮饺子用冷水还是热水

速冻饺子用冷水。新鲜饺子用热水。

如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮。这样做能让饺子皮里的蛋白质凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，担心不熟可以在煮的过程中分别加入三次少分量的凉水，煮开后捞出就可以吃了。

对于速冻饺子来说，饺子皮被冻住了，如果是沸水煮的话皮会裂开肉跑出来饺子就不好吃了，冷水慢慢煮，分别加入三次小分量凉水，记得搅拌防止粘锅，煮熟捞出就好。