炸薯条用什么土豆

1、炸薯条要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条。

2、因为淀粉会影响到薯条成型后的软硬度，淀粉多薯条炸出来后就很软，一点儿都不脆香。

3、炸薯条还可以直接选择超市冷冻的土豆条，这种土豆条淀粉少，又是用机器轧出来的，粗细均匀，因而炸出来也是脆脆的。

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