皮蛋为什么有松花纹

因为蛋白质在水溶性过程中的盐和游离氨基酸向不同方向扩散沉淀，形成晶纹。 皮蛋，又称松花蛋、松花蛋等。，是中国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品，是中国特有的食品，风味独特。