皮蛋和变蛋的区别有哪些

皮蛋和变蛋有什么区别？ 变蛋是鸡蛋做的，皮蛋是鸭蛋做的，材料上也有区别，如下图: 1.换蛋材料:石灰、碱、谷壳或锯末等。 蛋皮材料:氧化铅及辅料等。 2.变蛋色:透明金黄带雪花点。 卵色:黑色不透明，有松花斑点。 3.蛋味:香。 皮蛋的味道:铅，有点臭(硫化氢) 常说皮蛋含铅，多吃对身体不好。 其实蛋黄没有完全凝固，铅含量低，相对健康。