腌腊鱼放盐的比例是多少 腌腊鱼用盐比例

10: 1，在一斤鱼或肉中放一两盐。 最佳腌鱼时间:农历八九月，白露过后，天气凉爽，温度适宜。此时选择的田鱼(其他腌制后品质较差的鱼)肥满，颜色鲜艳，品质好的咸鱼。 酸菜鱼是侗族的美食，是用荷花鱼做的。