小米油是什么

小米油是糊精和少量单糖，是淀粉的不完全水解产物。 小米油是小米粥在熬制过程中表面形成的一层黄色粘稠物质，可以直接食用。 烹煮小米油时，需要选择质量高、颗粒饱满、色泽金黄的。