螺蛳粉为什么是臭的

螺蛳粉因为含有酸笋，味道不好。 酸笋经过特殊工艺发酵而成。 在发酵过程中，氧气没有被完全隔离。通过好氧菌和厌氧菌的合作，竹笋中的糖和蛋白质被发酵并转化为氨基酸和有机化合物。