螺蛳粉为什么闻起来是臭的

螺蛳粉闻起来很臭的原因是螺蛳粉里有酸笋。 酸笋经过特殊工艺发酵而成。 在发酵过程中，氧气没有被完全隔离。通过好氧菌和厌氧菌的合作，竹笋中的糖和蛋白质被发酵并转化为氨。