涮羊肉一般是什么部位的肉

羊肉火锅一般是用上脑，大三叉，小三叉，黄瓜条，磨摊做成的。肉质细嫩，易烹饪，口感好。 上脑指的是脖子后面和肋骨前上端的肉，肉质会略胖一些。