炸鱼怎么不粘锅不掉皮

1.在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒一层淀粉。 用一层干淀粉包裹，可以防止鱼粘锅和破碎。 2.在鱼的表面擦一层蛋液，也就是蛋液煎鱼的方法，然后把鱼放入加热的6成熟的锅里。