蒸鱼凉水放还是热水放 蒸鱼水开了放还是冷水放

清蒸鱼要放在热水里，清蒸鱼要用热水煮。蒸鱼的时间会比冷水煮短很多，可以提高上菜效率。另外，清蒸鱼要用热水煮，热水的高温可以使鱼肉更加紧实，同时保持鱼肉的鲜度，改变鱼肉的口感。