干菜用冷水还是用热水泡 泡干菜用什么水

将干菜浸泡在冷水中。 冷水可以尽可能保留干菜原有的营养成分，让干菜原汁原味；热水浸泡是一种过激的方法，会损害蔬菜的品质，破坏其营养成分，使其口感变差。 所以干菜需要用冷水泡。