自己煮的黄桃为什么酸 自己煮的黄桃罐头为什么酸

黄桃在高温蒸煮的过程中，果肉中的有机酸会溶出，所以容易泛酸。 可能用来煮糖水的黄桃还没有完全成熟，果肉中的淀粉还没有转化成果糖或其他糖类，所以含糖量很低，酸味自然。