粉条为什么放硫酸铝铵

在加工粉丝时加入硫酸铝铵，可以使粉丝煮后有嚼劲，不易断，甚至很多人把这种方法当成传统工艺。 但硫酸铝铵含有铝离子，摄入过多会影响人体对铁、钙等成分的吸收，甚至影响神经纤维。