松鼠桂鱼的由来

相传，糖醋鳜鱼乾隆皇帝下江南，到苏州松鹤楼酒楼吃晚饭，穿着轻便的衣服。厨师用鲤鱼去骨，在鱼身上刻上花纹，调味略腌，然后拖上蛋黄糊，放在热油锅里炸，浇上热腾腾的糖醋卤汁，形似老鼠，外酥里嫩，酸甜可口。