戚风凹底是底火高了还是低了

奇峰凹底是底火高。 因为饼的温度高，饼底过度干燥膨胀，烤好后拿出来温度变低，所以饼的空缝隙中的气体热胀冷缩，饼底过度干燥失去空气体支撑，所以会塌陷。