太白粉是什么淀粉

太白粉是马铃薯淀粉，是将马铃薯粉碎、搓、洗、沉淀而成。 粘稠，质地细腻，颜色洁白，光泽比绿豆淀粉好，但吸水性差。 水加热后会凝结成透明粘稠状，白色粉末常用于中式烹饪(尤其是台湾料理)。