安徽菜偏什么口味

徽菜味道浓而辣。 徽菜以煮、炖、蒸见长，煎、炒较少，油重、色重、火重。 徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，是徽菜的一大特色。 徽菜中的红烧肉是一个大类，所以重点在菜上。