冻梨是化学反应吗？

冻梨是化学反应吗？ 众所周知，化学变化和物理变化的根本区别在于是否产生新的物质。 如果你简单的把冻梨的过程看成水变成冰，那就太肤浅了。 首先从外观上说两个证据。 冻梨表面变黑。 冻梨比以前甜了。 颜色和味道的变化往往伴随着化学变化，但不足以说明是化学变化。有人会说物理变化也可能变色。 是的，化学变化的本质是新物质的形成。从微观上看，化学变化会有分子变化。 植物被冷冻后，体内的酶(一种蛋白质)会失去活性，变性，改变分子结构。 同时，在降温过程中，梨中的部分淀粉会分解成蔗糖和葡萄糖，使梨更甜。 生活中，有些化学变化会被误认为是物理变化，有些，比如生米煮成熟饭，就是化学变化。