农家小炒肉用什么猪肉

农家炒肉用什么猪肉 主要是五花肉或者前腿肉。 加入本地的青椒。 成分很简单。如果用前腿肉炒农家炒肉，就得肥瘦相间。 瘦肉需要用酱油和蚝油腌制。 (1)五花肉三分之一切片，前腿三分之二切片放入碗中，加盐和生抽，搅拌均匀，加入蛋清，淀粉再次拌匀上浆。 将小青椒茎斜切成大块，大蒜切片备用。 (2)锅里烧热油，先把青椒片煸炒一下，加点盐，继续煸炒至水干盛出备用。 (3)将锅内的油再次加热，将五花肉放入热锅中用冷油煸炒，将油煸炒，然后放入瘦肉片，翻炒均匀，放入青椒，继续翻炒，加入适量的盐(辣椒和肉里面已经有盐了)，翻炒均匀后出锅。