我们通过三种调研方法，对黑蒜现有的市场进行了统计和分析。首先，通过整合调研，成立专门的调查小组，分工合作，进行分类调查不同的家属区，该类调查的目标全体是中老年。其次，通过问卷调查，一方面通过发放大量的调查问卷，得到一些数据，另一方面通过网络平台，可以得到不同年龄段的调查数据。根据调查数据，我们制定了以下的营销策划。
1黑蒜的市场状况
经过调查，我们发现，对黑蒜不了解的人占65.2%，知道黑蒜或者听说过黑蒜的人占20.6%,吃过黑蒜的占9.3%，感觉黑蒜良好的仅占4.9%，以上数据说明宣传黑蒜是亟待解决的问题。
国内黑蒜的企业也比较少，目前我国生产黑蒜的企业有十余家，主要分布在山东、河南、辽宁、江苏、浙江等地，其中山东生产黑蒜的企业数量最多，约占全国的1/3，其原因之一是山东省是黑蒜的原料-大蒜的主要生产地。
有关黑蒜的网站也不多，根据在百度、谷歌搜索引擎中输入有关黑蒜的网站的关键字，根据检索结果，共找到14个相关的网站，其中有13个网站是根据企业建立的，该类网站的特点是：网站的语言基本上是3种或4种，包括中文、英文、日文和韩文，这在一定程度上说明黑蒜在日本、韩国的受欢迎程度很高，我们国家的黑蒜有限公司和网站将走向国际化；网站的Logo大多数采用的是绿色，以flash动画的形式，展示黑蒜的产品，一方面可以说明产品是绿色无污染的，另一方面可以给浏览者清新自然的感觉；网站栏目的链接大部分都是站内链接，对网站的技术要求不是太高；网站内容更新不及时，大多数网站的内容都是2011年的，这是企业需要关注的一个问题。只有1个网站是专门卖黑蒜产品的，他不是依据企业建立的。
2黑蒜的营销策划
针对黑蒜的市场占有率，进行一系列的产品推广。主要有以下几种策略：
（1）制定广告营销策略：广告营销策略是指企业通过广告对产品展开宣传推广，促成消费者的直接购买，扩大产品的销售，提高企业的知名度、美誉度和影响力。我们利用广告营销可以实现吸引消费者关注、对产品产生兴趣、对产品进行了解、促进消费者成交的目的。
首先，制作黑蒜产品广告时，要营造一个想象的空间，无论是电视广告、报纸广告还是其它形式的广告，容量都是有限的。而激发观众的想象力，开拓一个想象的空间，是拓展广告空间的行之有效的途径。一则优秀的广告，总会给人们留下想象的空间，让人们靠想象去体味宣传者不曾直接表达的意图。在简短的广告画面中，插入经典的广告语，让人们把画面和语言结合起来，浏览者更容易记住。
其次，在广告宣传中，频度的掌握是适中。过于频繁播发会使受众产生厌倦感，而降低播发频度又难给人留下深刻印象。为解决这一难题，在提高广告作品的水准的基础上，在宣传方式上也要动脑筋。利用数学不可加和性，将广告分散到不同性质的媒体之中去。由于媒体性质不同、传播方法及表达方式不同，且是作用于人的不同感官，因而使人们不太容易将其在数量上直接迭加起来，广告的数量成倍地增加了，而人们对广告数量的感觉却没有相应地增加，使增加宣传频度与避免厌倦感之间的冲突得到了有效的缓解。
（2）制定病毒性营销策略：病毒性营销是一种常用的网络营销方法，利用用户口碑传播的原理，通过互联网口碑传播可以像病毒一样迅速蔓延。病毒性营销常用的工具有：即时通讯工具QQ、电子邮件、博客、贴吧。
首先，我们可以中国传统的节日，每当到节日时，可以通过QQ，MSN，E-MAIL等工具向朋友发送一些祝福，后面跟上产品的网页地址或精美图片，由于节日里，大家都很高兴收到来自朋友的祝福和喜欢转发祝福给朋友，可以起到良好的营销效果。
其次，我们可以制作精美的网页或精彩的笑话发给朋友，在网页上附加一些黑蒜产品的图片，朋友一定会转发给更多的朋友。
最后，对大部分Email用户来说，传递有趣的图片或很酷的Flash游戏附件是一个很受欢迎的活动，我们通常把它发给朋友，而他们也顺次把该附件发给他们的联系者。这种滚雪球效果可以轻松创建起一个分销渠道，在几小时之内，到达成百上千的人们那里。
把产品添加到图片里是个不错的主意。
3营销目标
黑蒜在保健食品行业中竞争，其竞争对手应该是其他的保健食品，但是黑蒜可以预防并辅助治疗一些像心血管、糖尿病一样的疾病，还可以消除更年期倦怠感，这是一些其它的保健品不具有的功效，其它的保健品只是对身体有益，不能达到治疗疾病的目的。针对中老年进行大力宣传与销售，扩大消费者需求，迅速的拉动黑蒜的销售。
结束语大蒜经过发酵加工后成为黑蒜，使大蒜的营养成分显著提高，黑蒜作为健康食品，在很多领域得到应用。黑蒜正在逐步受到广泛关注，根据市场调查结果可以看出，目前黑蒜的市场占有率并不是太高，但是它的应用前景十分广阔，据专业公司的不完全统计，2008年市场对黑蒜的需求量为400万头，实际供货量为100万头；2009年市场对黑蒜的需求量为1100万头，实际供货量为400万头；2010年市场对黑蒜的需求量预计可达3000万头，而实际供货量不足1000万头。至2015年，全球黑蒜的市场需求将突破8亿头（约合5.5万吨大蒜），形成一个产值超过500亿元人民币的新兴市场。以上数字足以说明黑蒜的未来市场有多大。通过制定有关黑蒜可行的营销策划，将黑蒜推向人们的日常生活中。
来源：http://www.ibaogao.com/free/032511060H013.html
黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。
大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品，产品还颇有市场号召力。
为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软，且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味，同时也不会对肠胃产生不良刺激。
扩展资料：
黑蒜的制作方法：
黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。
也有人认为这是一种误称，因为黑蒜制作的温度是60℃左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与，主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。
经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。对许多人来说，黑蒜的风味口感更有吸引力。
参考资料来源：百度百科－黑蒜
参考资料来源：人民网－多吃黑蒜有助抗氧化防衰老
1、黑蒜具有调节便秘的奇效
通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。
2、消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。
3、预防心脑血管疾病
黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
4、预防、调理糖尿病
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱，也具有降低血糖的成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病，还能使轻度糖尿病患者恢复健康，远离可怕的糖尿病并发症。
5、保肝护肝
黑蒜有极强的抗氧化活性，能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏，黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用，提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病，缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果，丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能，有保肝护肝作用。
6、健脑益智
黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加，维生素C也能使神经细胞管道通透性提高，使大脑及时顺利的得到营养补充，从而使脑力充沛，智力提升。
7、提高免疫力
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成，不仅没有任何添加成分，而且大幅度提高了其强身壮体的功效，同时增强了人体免疫力，对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。有效预防了由感冒引起的身体不适，精力明显比以前充沛，体力也有所提高。
8、益气养精优生优育
黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力，从而达到优生优育的目的。
9、美容养颜延缓衰老
黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用，黑蒜中的蒜素还能和酯质结合，结合后会具有维生素E的功能－－-预防动脉粥样硬化和抗衰老。维生素B15抗氧化，延长细胞寿命，维生素E可以延缓老化，胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜，所含有的锗元素也有抗衰老的作用。
10、改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降；长期失眠，随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。
11、减肥养生
黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成，具有良好的减肥效果。
12、预防癌症
黑蒜能够阻断致癌物质亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高，可以防止细胞过度氧化，保护细胞膜增加免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。
黑蒜简介
黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。它的历史很短暂，从韩国人发明它至今，不过十来年。大蒜传说中的“保健功能”本来就对许多人有吸引力，加上对蒜的风味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑蒜在市场上取得了相当大的成功。韩国人甚至在美国开了一家公司销售黑蒜制品，产品还颇有市场号召力。
黑蒜的制作并不复杂，但很漫长。简单而言，就是把鲜大蒜在高温高湿的条件下加热一个月以上，甚至长达两三个月。包括一些科学文献在内，许多地方介绍黑蒜时都把这个过程称为“发酵”。
也有人认为这是一种误称，因为黑蒜制作的温度是60℃左右，甚至更高，这个温度下各种微生物都难以生长。所以他们认为这个过程没有微生物的参与，主要发生的变化是低温长时间加热导致的“非酶褐变”，或者氧化。这样的过程，有点类似于红茶的“渥红”。
经过几十天的持续加热，鲜大蒜变成了黑蒜。大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了。
以上内容参考 人民网-黑蒜的12大营养价值 推荐几款黑蒜的做法
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