酒吧服务员应当怎么合适的推销鸡尾酒

酒水推销的技巧 在营业的时间、价格、品种、分量及服务等方面都能体现出推销的技巧。 1.时间 酒吧营业较兴旺时间是在晚上，许多酒吧为了提高酒吧的利用率，设置“快乐时光”的营业时间，在空闲的时间里（例如在下午四点钟到六点钟）半价销售酒水，由于酒水毛利高，就算半价也可以收到40％一60％的毛利率，况且这是在空闲的时间安排的。这样可以提高酒吧的吸引力，影响客人的情绪，使其认为酒吧是在为客人着想。 2.价格的制定 一般利用消费者的心理因素，总认为一位数比两位数小，两位数比三位数小，尾数定价又可以使消费者感到销售者是经过严格核算，慎重订出的价格。 3.品种 酒吧通常销售自己几个名牌鸡尾酒，除此以外，其他酒也应当齐全，同时，还应当不时推出自己的特色酒。如果客人要求的酒水调酒师不会做，他可以请教客人，切勿不懂装懂。客人教你调一杯鸡尾酒可以使你学到新的东西，也使客人得到当教员的满足和享受。 4. 调制鸡尾酒的原材料分量一定要足，但也不必故意多倒一些，因为分量差异会使整杯酒的味道完全不同，但是当客人是行家，而且指定某一种酒的分量要多的话，可以按客人的要求做，在账单上帮他多记一笔就可以了。 5.服务 客人在客房里也可以从冰箱里取到酒水喝，但有时客人是为了找个人说说话；也可能是为了欣赏调酒师友善的面孔而来的。因此，服务可以称为调酒师推销技巧中最关键的一个环节。客人到了马上打招呼，尽可能称呼客人的姓名，使客人感到亲切。调酒师在同客人谈话时尽可能做到感情同化，尽可能站在客人的立场上看问题，站在客人的立场上说话，这会使客人感到温暖和满足。多数顾客缺少酒水知识，调酒师不但不能看不起他们，而且要通过巧妙的方式使顾客增加酒水知识，从而达到同顾客感情同化的境界。 在调酒师的工作职责范围内，虽然不一定需要很高深的营销学理论，但是“推销”这门功课是一定要做好的。

从负债到营收锐澳鸡尾酒的成功得力于营销上的成功，无论是从品牌形象，产品的价值定位以及广告投入等等锐澳都下足了功夫，并获得了成功。

第一，锐澳鸡尾酒定位准确。从一开始，人们对于含有酒精的饮料带有一定的抵触心理，所以在经营上一开始锐澳鸡尾酒将市场的眼光投向了一些夜场。但是针对这一部分市场来说，所占的比例并不大，而且竞争压力比较大。在经营上没有得到很好的，在这样的契机下锐澳鸡尾酒转变了自己的营销策略。将目标人群定在了年轻人上，也从夜场市场转变到了人们日常大众的生活当中，而这一目标人群正是年轻人。并且在产品的设计上也是更加的迎合年轻人的消费心理，在包装以及产品的口碑上都做出了巨大的改变，口味也更加丰富，逐渐的在年轻人的市场当中有了一定的份额。

第二，锐澳鸡尾酒大量的广告植入与理念的提出。在后期的发展中锐澳鸡尾酒在宣传上投入了一大笔资金，可以看到铺天盖地的关于锐澳鸡尾酒的广告，并且将一种新的生活理念植入到广告当中。所选择的产品代言人人气都是非常高的流量明星，在一定程度上博得了大家的眼球。除此之外，可以在一些电视剧或者是综艺节目中看到锐澳鸡尾酒的出现，以一种文化输出的方式向人们传递出在生活中喝点小酒是可以的。正是在这样的环境下锐澳鸡尾酒的知名度得到了一定的提升，在大众中的口碑也越来越好。也因此，在市场中有着一席之地，实现了该品牌从负债到营收的这种现状。

所以该品牌的成功得力于去探索更为广阔的市场，而且满足了市场消费者的需求，营造出了良好的品牌效应。

酒水推销的技巧 在营业的时间、价格、品种、分量及服务等方面都能体现出推销的技巧。 1.时间 酒吧营业较兴旺时间是在晚上，许多酒吧为了提高酒吧的利用率，设置“快乐时光”的营业时间，在空闲的时间里（例如在下午四点钟到六点钟）半价销售酒水，由于酒水毛利高，就算半价也可以收到40％一60％的毛利率，况且这是在空闲的时间安排的。这样可以提高酒吧的吸引力，影响客人的情绪，使其认为酒吧是在为客人着想。 2.价格的制定 一般利用消费者的心理因素，总认为一位数比两位数小，两位数比三位数小，尾数定价又可以使消费者感到销售者是经过严格核算，慎重订出的价格。 3.品种 酒吧通常销售自己几个名牌鸡尾酒，除此以外，其他酒也应当齐全，同时，还应当不时推出自己的特色酒。如果客人要求的酒水调酒师不会做，他可以请教客人，切勿不懂装懂。客人教你调一杯鸡尾酒可以使你学到新的东西，也使客人得到当教员的满足和享受。 4. 调制鸡尾酒的原材料分量一定要足，但也不必故意多倒一些，因为分量差异会使整杯酒的味道完全不同，但是当客人是行家，而且指定某一种酒的分量要多的话，可以按客人的要求做，在账单上帮他多记一笔就可以了。 5.服务 客人在客房里也可以从冰箱里取到酒水喝，但有时客人是为了找个人说说话；也可能是为了欣赏调酒师友善的面孔而来的。因此，服务可以称为调酒师推销技巧中最关键的一个环节。客人到了马上打招呼，尽可能称呼客人的姓名，使客人感到亲切。调酒师在同客人谈话时尽可能做到感情同化，尽可能站在客人的立场上看问题，站在客人的立场上说话，这会使客人感到温暖和满足。多数顾客缺少酒水知识，调酒师不但不能看不起他们，而且要通过巧妙的方式使顾客增加酒水知识，从而达到同顾客感情同化的境界。 在调酒师的工作职责范围内，虽然不一定需要很高深的营销学理论，但是“推销”这门功课是一定要做好的。

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