食用鸡蛋的禁忌_小儿能吃鸡蛋吗

　　鸡蛋的营养极高，很多妈妈为宝宝制作餐点的时候，都会搭配鸡蛋。但是儿童时期的孩子食用鸡蛋，要注意一些食用禁忌，否则会损害孩子的健康喔。 　　注意一 宝宝吃鸡蛋要牢记“一算二不宜” 　　第一“算”：算计好食量 　　一两岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄研碎食用，以后逐渐加至1/2-1个。如果吃得太多超过了孩子的需要，孩子的胃肠就负担不了，引起消化不良和营养不良。 儿童食用鸡蛋的三个注意事项 　　一“不宜”：半岁前的宝宝不宜食用鸡蛋清 　　因为宝宝的消化系统发育尚不完善，鸡蛋清中白蛋白分子较小，有时可通过肠壁而直接进入婴儿血液，使宝宝发生蛋白分子过敏，发生湿疹、荨麻疹等病。 　　二“不宜”：不宜吃煎炸鸡蛋 　　因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，失去营养价值。宝宝食用后还会使消化受到影响。 　　注意二 最健康的做鸡蛋方法　　 鸡蛋到底怎样吃最健康?小编为各位靓妈列出了3个鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。 　　有益心脏排行榜榜首：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。 　　蛋白质最好消化排行榜榜首：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。 　　维生素保存排行榜榜首：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。

　　带壳水煮蛋的最健康烹饪法： 　　1、凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。煮得太生，会使鸡蛋里面的生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，同时也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫;如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质的结构变得紧密，使宝宝难消化。 　　2、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 　　3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，既可防止蛋壳破裂，也可避免营养素流失。 　　注意三 鸡蛋别和5种食物同食　　 1、白糖：鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成一种结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 　　2、豆浆：豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 　　3、兔肉：兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 　　4、茶水：茶叶的某种成分与鸡蛋中的蛋白质在一起会凝固，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。除此之外，茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。所以茶叶蛋不是宝宝的最佳选择。 　　5、味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时再放一遍味精，不仅多余，反而把菜品原有的天然鲜味破坏了。 　　3种体质宝宝不宜吃鸡蛋： 　　1、胃功能不全的宝宝不宜多吃鸡蛋。 　　2、皮肤生疮化脓的宝宝不宜多吃鸡蛋。 　　3、发热宝宝不宜吃鸡蛋。鸡蛋蛋白食后能产生“额外”热量，使机体内热量增加，不利于宝宝康复。