蛋黄和蛋清哪个更有营养 宝宝吃哪个好消化

蛋黄和蛋清哪个更有营养宝宝吃哪个好消化 蛋黄和蛋清哪个更有营养

蛋黄

鸡蛋中所有的保健成分都存在于蛋黄中。蛋清只含有88%的水、钾和相对纯净的蛋白质。几乎所有的维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素和omega-3脂肪酸等保健成分都在蛋黄中。如果你吃鸡蛋而不是蛋黄，你就失去了吃鸡蛋的健康意义。还不如吃块豆腐。

### 蛋黄和蛋清营养价值对比

1、蛋黄含脂肪较多，所以热量相对较高，但那是比如这个鸡蛋的热量是71kcal，减肥的人不用担心。一天吃一个鸡蛋没问题。

2、蛋黄中蛋白质、维生素、矿物质的含量高于蛋清。所以人把蛋黄扔掉太可惜了！

3、蛋黄含胆固醇较多(每个蛋黄平均含250-300mg)，而蛋清没有胆固醇，多吃蛋黄可能会诱发血液胆固醇升高。实验表明，老年人每天吃2个以上的蛋黄，确实会引起血液胆固醇的升高。

4、蛋黄中也含有丰富的铁，但由于经常与磷结合，吸收率只有3%。所以，蛋黄并不是治疗贫血的最佳辅助食品。

5、蛋黄中卵磷脂含量很高，被人体消化后能释放出胆碱。胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力下降，增强记忆力。有人认为卵磷脂是老年痴呆症的克星。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。

### 蛋黄和蛋清哪个好消化

蛋黄

蛋黄比较容易被吸收，而蛋白质吸收比较慢。所以蛋黄更容易消化。蛋黄中的主要成分是胆固醇和卵磷脂，而蛋清主要是动物蛋白。因此，蛋黄很容易被人体吸收。