2018年处暑怎么吃鸭 推荐几种处暑鸭肉的做法

2018年处暑怎么吃鸭推荐几种处暑鸭肉的做法 处暑百合鸭

材料:鸭肉、百合、芡实、姜、盐。

做法:将百合、芡实洗净，将宰好的鸭子切块，捞起水，将开水倒入锅中，加入所有食材，隔水炖两小时，加盐调味。

功效:百合味甘，微苦，有补益心肺、清心安神的作用；鸭肉味甘，微寒，能养五脏之阴，清虚劳之热，还具有养血活血、养胃生津、止咳定惊的功效。百合炖鸭醇厚润泽，还能滋润身体，非常适合这个时候节食。

### 海带马蹄鸭肉汤

材料:鸭肉半只，海带，菱角各200g，姜，盐少许。

做法:将鸭头及内脏去除，切块，沸水中焯一下；将海带用水洗净，浸泡；马蹄洗净去皮；将砂锅装满水，将鸭子炖至半熟，然后加入海带、去皮切块的菱角和姜片；用小火炖，捞出浮油，加盐调味吃肉喝汤。

功效:营养学研究表明，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1和B2。炖鸭肉和海带可以软化血管，降低血压，预防动脉硬化、高血压和心脏病。

### 酸萝卜老鸭汤

材料:鸭子0.5只，白萝卜100g。材料:酸萝卜50克、葱3根、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、盐少许。

做法:鸭子洗净切块，白萝卜切成无名指长度的段。如果酸萝卜有咸味，用温水洗净备用；在汤中加入清水，加入2片鸭、葱、姜，倒入料酒，使鸭肉过水面。大火烧开水，表面出现浮沫后，取出鸭肉，用清水反复冲洗；将烫过的鸭子放入砂锅中，再次加水，至水量小于4厘米左右，用猛火将汤煮开；然后加入剩下的姜片，加入酸萝卜，改成小火，盖上盖子小火炖40分钟左右，直到鸭肉酥烂。

功效:酸萝卜老鸭汤，酸甜可口，开胃。鸭肉富含蛋白质，但脂肪含量很低。这汤没有多余的脂肪。鸭肉经过焯水清洗，已经剥离了腥味和皮下脂肪，味道自然毋庸置疑。这个汤里的白萝卜，因为吸收了汤的味道，既有鸭肉的香味，又有酸甜的味道，比鸭肉好吃。

### 沙参玉竹煲老鸭

材料:北沙参、玉竹、老鸭。

做法:将北沙参、玉竹用清水洗净。北沙参沥干备用。玉竹用清水浸泡30分钟。生姜去皮切片。老鸭洗净，剁成大块。将一只鸭子切成大约8到10块。鸭件用清水洗净，沥干水分。将鸭块放入汤锅，一次性倒入足够的水，不要盖锅盖，大火加热，水开后撇去浮沫。盖上盖子炖30分钟。30分钟后关火，用勺子撇去面汤里的鸭油。然后加入北沙参、玉竹、姜片，加盖继续煮1.5小时。吃之前用盐调味。

功效:北沙参性味甘、寒，能滋阴清肺、养胃生津、祛虚热；然后，玉竹性味甘寒，润水，能滋阴润燥。玉竹能润燥止渴。人参能治肺热引起的咳嗽，两者一起煲汤也是家常便饭。两者常配汤或炖肉使用，最适合干燥的秋冬节食。之所以加老鸭，是因为老鸭味甘性寒，能滋阴养血。三者结合，使得此汤具有滋阴的功效。用生姜，既能去腥又能祛寒。

### 荷叶蒸鸭块

食材:嫩鸭半只、鲜荷叶、香菇、盐、料酒、胡椒粉、酱油、香油、淀粉、葱、姜、食用油。

做法:将新鲜荷叶放入沸水中焯一下，捞出放凉备用；香菇泡发，洗净去蒂，去内脏，嫩鸭洗净切块，葱、姜洗净，切块切片；将鸭块放入器皿中，加入香菇、姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉，拌匀腌制20分钟；蒸笼点火，将荷叶放在蒸笼上，在荷叶表面抹上适量香油，倒入准备好的鸭块，蒸30-35分钟。

功效:能消暑止渴，生津润肺。荷叶味苦，性凉，是清暑壮阳的佳品。取荷叶蒸鸭10克，特别适合高血脂人群食用——鸭肉清热解毒，而荷叶有扩张血管、降血脂的作用。

### 二仁全鸭

食材:砂仁5g，薏米50g，全鸭1只，香菇白菜少许，调料适量。

做法:全鸭去毛去杂质，洗净，切块；将砂仁研磨成粉，与薏米一起放入锅中，加水煮沸，加入葱、姜、胡椒、料酒，用文火炖至鸭肉熟，加入香菇、白菜、盐、味精，煮一两次后服用。

功效:具有解暑、祛湿、开胃的功效，对暑湿缠绵、食欲不振、头晕目眩有一定疗效。

### 薏米仁炖鸭

食材:鸭子800g，薏米40g，冬瓜800g，瘦猪肉100g，姜，米酒，精盐，葱，花椒，猪油，鲜汤。

做法:将鸭肉放入沸水中焯一下去血水，切成长方块。将瘦猪肉洗净，切成丁。冬瓜去皮洗净，切成长方块，生姜洗净捣碎，葱洗净切段，薏苡仁洗净。锅中放油煮至七成熟，放入葱、姜炒香，放入薏米煮1小时，再放入鸭肉、猪肉、精盐、胡椒粉，继续炖。七成烂时，放入冬瓜块，煮至熟透。

功效:滋阴清热，健脾消肿，瘦身。薏苡仁本身具有健脾胃的功效，此外还能祛湿利尿，有助于增加机体免疫力，特别适合癌症患者食用。但由于薏米、鸭肉都是寒性食物，脾胃虚寒的人不宜多吃。