立冬入节气,流行一种说法“立冬萝卜参汤,不必求医开方”。白萝卜有一定的润肺止咳作用。白萝卜含有丰富的维生素和磷、铁等矿物质。白萝卜生吃能促进消化,熟吃能补气。排骨白萝卜炖,很好吃,不油不腻,汤色不浓不沉。因为萝卜含有较多的纤维和丰富的水分,还具有保健美容的功效。相信在初冬,一碗萝卜排骨汤会温暖你的胃。
材料:白萝卜、排骨、香菇、葱、姜、料酒、醋、盐。
练习:
白萝卜洗净,去皮,切片。排骨洗净,焯水,锅中加水,放入萝卜,烧开,倒出汤,盛出。砂锅加水,放入排骨、姜片、葱段,中火煨半小时。加入蘑菇和白萝卜,料酒和醋,继续小火炖半小时,加盐,装盘,撒上葱花。
### 当归生地羊肉汤
羊肉具有补气补虚、补肾壮阳、促进肌肉力量、抗风寒的功效。当归生姜羊肉汤是汉代名医张仲景独创的著名配方,能祛寒补血。对血虚感冒引起的腹冷痛有疗效。对于亚热带南方,冬季宜加清热凉血、滋阴生津的生地。任何身体虚弱的人都可以喝这种汤。
材料:当归15g,生地10g(中药店有售),羊肉500g,生姜6片。
练习:
将中药稍微泡一下;将羊肉洗净,切块,将姜、葱、绍酒加入沸水中,然后洗净(即“焯水”)。将2500毫升清水(约10碗)加入放有生姜的锅中,用武火煮沸,然后文火煮约2小时,再加盐。
### 滋补羊肉汤
羊肉性温,益气养阴,温中补虚,开胃强身。在《本草纲目》中称为补元补阳补气血的温补剂。温暖人体就是热身。比如冬天,老人怕冷,适时吃点羊肉就会觉得暖和。这在唐代张琼枝的《伤寒论》和《钱进书》中都有记载。可见,羊肉是人们冬季进补的最佳食物。
食材:羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1片、料酒一汤匙、胡椒粉少许、精盐1茶匙、白糖一茶匙、味精0支。5勺。
练习:
1。羊肉洗净切碎,党参切块,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;锅中加水,水开时放入羊肉块,中火煮沸去血水,捞起冲洗干净备用。
2。将羊肉片、姜片、党参、红枣、枸杞子、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入汤碗中,注入清水,放入蒸笼蒸2小时取出。
注:滋补散寒,汤鲜肉烂。煮羊肉时,滴一滴白酒,可以去除羊肉的膻味,使肉酥烂得更快。
### 黄豆猪手汤
猪手含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶独特的网状结构,能有效提高皮肤组织细胞的储水功能,保持皮肤细胞湿润,明显减少已有皱纹。猪手,富含胶质,能快速补充胶原蛋白,使皮肤光滑有弹性。大豆含有丰富的大豆蛋白和黄酮类化合物,是有益于女性健康的营养元素。
材料:猪蹄、生姜、料酒、花椒、茴香、八角、甜玉米、红枣、枸杞、花生、黄豆。
练习:
1。买猪手,去毛,清洗干净;锅中倒入凉水,将猪手剁成大块放入锅中。加入料酒、姜片、花椒、八角,开大火烧开出血水和浮沫,捞出猪手放入清水盆中洗净。
2。将清洗干净的猪手放入砂锅中,一次加足水,加入料酒;加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆;盖上盖子,烧开,加入少许茴香,小火炖半小时左右。
3。加入红枣、枸杞、花生,炖一个半小时左右变脆。出锅前撒一点盐调味。
### 酸萝卜老鸭汤
鸭肉能大补虚损,养五脏之阴,清虚热,补血利水,有养胃生津,止咳自惊,消螺积滞,清热健脾,消弱浮肿之功效。竹笋炖鸭肉可以治疗老年人痔疮出血。
材料:鸭子半只、雪梨、高山笋、酸萝卜、腌姜、泡椒、枸杞、草果、陈皮。
练习:
将老鸭清洗干净,去内脏,切块;萝卜用酸水洗净,切片,姜捣碎备用。将鸭肉倒入干锅中,翻炒至水蒸气停止(不用加油)。烧开水,倒入炒好的鸭肉和萝卜,加入准备好的姜和胡椒粉。
### 牛肉土豆汤
在冬天,人体会消耗更多的热量来抵御寒冷。所以要多吃肉类等热量高的东西。尤其是狗肉和牛肉。牛肉营养价值高,可以健脾和胃。冬天吃牛肉也可以暖胃,但是牛肉纤维比较粗,会刺激胃黏膜,放点土豆保护胃,土豆的营养也很好。
食材:牛肉(肥瘦)1000g,土豆500g,味精5g,胡椒粉2g,料酒25g,葱15g,蒜15g,桂皮10g,盐5g,姜15g。
练习:
1。把肉切成4厘米长,3厘米宽,0。5厘米厚的切片,用冷水浸泡2小时左右,然后将水倒入锅中烧开,撇去泡沫;牛肉煮熟后,倒入沙碗里,放入切好的小葱、姜、桂皮、料酒和盐,然后取出小葱、姜和桂皮。
2。将豆子去皮,切成滚刀片,放入碗中,放入牛肉汤中,笼蒸后取出;大蒜切段;吃的时候把土豆倒入牛肉中,烧开,加入味精和大蒜调味,然后放入汤碗中,撒上胡椒粉。
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