别只在意吃盐对宝宝的危害，其实还有它

别只在意吃盐对宝宝的危害，其实还有它

为什么这么说？在解释这个问题之前，我们先来了解一下我们的身体是如何摄入油脂的。

油是脂肪。它是所有营养物质中最高效最珍贵的物质！脂肪分子中原子的排列超级巧妙，所含能量是同等质量的碳水化合物或蛋白质的两倍。

我们的身体离不开脂肪，脂肪保护着我们的神经。体内的每一根神经都覆盖着一层脂肪，就像电线外面的塑料保护套一样。在脂肪的保护下，我们的神经才会如此敏锐，思维才会如此敏捷。

宝宝的身体发育、大脑和神经发育都需要脂肪的参与，脂肪是宝宝重要的能量来源。如果宝宝摄入的脂肪中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，宝宝会更聪明，免疫力更强，更健康。

正因为脂肪如此特殊，我们的身体不仅对脂肪的利用和消耗有着特殊的要求，而且有着特殊的吸收脂肪的通道，与其他食物不同。

脂肪不溶于水。如果像其他食物一样通过小肠的绒毛壁吸收到血液中，那么我们的毛细血管就会立刻被堵塞。哪怕是在更大的血管里，脂肪也会像菜油在汤里一样浮起来，所以我们的身体肯定会出问题。所以我们身体吸收脂肪的方式不是通过小肠的绒毛壁进入血管，而是通过淋巴系统。

这个大淋巴管就是胸导管！它能告诉我们为什么好的脂肪对人体如此重要，坏的脂肪如此糟糕。

我们饱餐一顿后，餐中的脂肪被吸收并聚集到胸导管中，淋巴因为悬浮在其中的脂肪滴而呈乳白色。

每个人，无论男女老少，都有乳糜池和胸导管。脂肪堆积在乳糜池时，会通过胸腔导管输送到心脏。也就是说，不管你吃的是高级橄榄油还是廉价食用油，它都会直接送到你的心里。

注意这和其他营养素的摄入是不一样的。人体通过血管吸收的营养物质会先送到肝脏，肝脏会选择有益的物质输送到心脏，直接破坏不好的有害物质。

但由于其特殊性，脂肪不需要肝脏识别，会直接输入心脏。所以吃什么油直接关系到心血管健康。如果吃的油不好，卡在油里的毒素会毫无防备的直接进入心脏，健康隐患可想而知。

所以给宝宝好的油脂很重要！

什么油才是好油

那我们来说说什么是好油。好的和坏的油脂的主要区别不在于风味，也不在于压榨它们的原料，而在于脂肪酸的种类和比例的区别。

脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

根据这种不同，我们生活中常用的油脂可以分为四类:

第一类是多不饱和脂肪酸特别高，含大量亚油酸，少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸极少，耐热性差，不易凝固。这种油以大豆油、玉米油、葵花油、菜籽油等为代表。

亚油酸和亚麻酸怕热。如果反复油炸或加热，会发生氧化聚合，对健康危害极大。

其中大豆油耐热性最差。经过精炼，大豆油中丰富的卵磷脂和谷甾醇已经被去除，维生素损失也很大。所以大豆油是最便宜的，但也是对健康危害最大的。

相对而言，葵花籽油的抗氧化成分更高，耐热性也更强。葵花籽油更适合日常烹饪。但最好不要用这种油来炒食物，烹饪时也要避免油烟。最适合炖菜。

二类油的脂肪酸相对温和，油酸丰富，低温会浑浊，但耐热性好。这类油以花生油、芝麻油等为代表。

花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例分别为3:4:3。花生油中单不饱和脂肪酸含量是茶籽油的一半，风味好，耐热性好。最适合炒菜。购买花生油应首选高品质的压榨花生油，因为花生易受黄曲霉素的影响，黄曲霉素特别易溶于油，一定要注意。花生油在低温下会趋于浑浊，这是正常的，不会影响口感。

麻油有一股沁人心脾的香气。为了保持芝麻油的香气，芝麻油不能精炼，一般采用压榨或水代的方法生产，最大程度的保留了芝麻油的天然成分。这是优点，但也是缺点。芝麻油不能耐高温加热，只能用来凉拌或者蘸着吃。但是香油保存时间不长，时间长了会氧化变质。每个人都必须记住这一点。

第三类油中含有较多的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，不易凝固，耐热性好。其代表是核桃油、橄榄油、茶籽油。

这种油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸。单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇，但不降低血液中的好胆固醇，有利于控制血脂。同时，与大豆油中的多不饱和脂肪酸相比，单不饱和脂肪酸具有更高的氧化稳定性和良好的耐热性，不仅适用于凉拌，也适用于炒菜和炖菜。

第四种油饱和脂肪酸相当多，低温固化，耐热性好。如猪油、黄油、黄油、棕榈油等。

这种油饱和度高，耐热性好。还会让食物口感更好，比如那些吃到停不下来的酥脆食物，因为里面含有大量的饱和脂肪。但是，不建议你总是吃足够的食物和脂肪，因为很容易发胖。

从健康的角度来说，我们应该摄入不同种类的油脂，用不同的耐热油脂做出不同的菜肴，这样就可以自然地混合不同的油脂，而不需要特殊的调配。

如何正确地给宝宝加“油”

油脂中的脂肪酸是婴儿必需的营养物质。它们是婴儿重要的能量来源，在构建他们的身体和大脑神经系统中起着至关重要的作用。那么我们怎么给宝宝加油呢？

在添加辅食之前，宝宝所有的营养来源都是母乳或者配方奶，这时候就不需要食用油了。但是在宝宝开始添加辅食后，可以根据宝宝的成长需要添加油脂。

在正常饮食的基础上，宝宝每天的油脂摄入需求如下:

8个月到1岁:每天摄入总油脂不超过半茶匙，相当于1~2ml。刚开始添加辅食不要加油脂。因为宝宝的肠道还不够发达，如果马上加油很容易引起腹泻。最好等宝宝辅食丰富了，尤其是开始吃肉以后，再逐渐添加油，1、2滴即可。

1到3岁:这个时候，宝宝的食物需要适度上油。宝宝每天摄入的油总量大约是1茶匙，相当于5ml。煮、炖、凉拌是宝宝的主食，可以最大程度的保护油的健康。尽量不要吃高油、油炸食品。

3岁以后:这个阶段的孩子饮食和成年人没什么区别。妈妈们要从现在开始注意培养宝宝的健康饮食观念，吃健康的油脂，少吃油炸食品、甜食、零食。