肝脏富含多种营养物质,是预防缺铁性贫血的首选。每100克猪肝含有25毫克铁,容易被人体吸收。
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### 各种瘦肉
虽然瘦肉中的铁含量不算太高,但铁的利用率和猪肝差不多,易于采购和加工。
### 鸡蛋黄
每100克蛋黄中含有7毫克铁。虽然铁吸收率只有3%,但鸡蛋原料易得,食用和保存方便,且含有丰富的其他营养成分,仍是补充铁来源的好食物。
### 动物血液
猪血、鸡血、鸭血等动物体内铁的利用率为12%。如果注意清洁,可以加工成血豆腐集体供养。幼托机构,这是一种预防儿童缺铁性贫血的廉价方便食品。
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