末伏天吃什么好

2019年三伏天末伏吃什么 烙饼摊鸡蛋

“娇子二伏脸，三伏煎饼摊鸡蛋”，进入了最后一伏，艰难的日子告一段落，天气开始转凉。简单方便的煎饼成了受欢迎的食物。在饺子、面条和煎饼中，煎饼是最好的烹饪方法。因为煎饼不用煮也不用煮，可溶性维生素和矿物质的损失微乎其微。

用蛋糕摊鸡蛋很简单。把面糊摊成饼。当加热均匀并迅速成型时，迅速将摊好的鸡蛋倒在蛋糕上。蛋糕和鸡蛋都不错，但是缺乏膳食纤维、钾和维生素c，需要添加凉性蔬菜来搭配，这样营养才能均衡。所以，吃煎饼的时候，可以切几片酱牛肉，加点豆腐丝。还可以加点蔬菜，放点时令野菜也不错。

### 鸭肉

初秋和晚秋，吃肉不仅让人觉得有点油腻，还会让人烦躁。因此，在肉类的选择上，应首选性凉或性平的肉类。俗话说“吃一只鸭抗苦夏”。这是因为鸭肉性凉，有健脾益气、滋阴养胃、利水消肿的功效。

鸭肉还富含人体夏季急需的蛋白质等营养成分。

### 黄瓜

老黄瓜可谓是解暑的法宝。老黄瓜是指成熟的黄瓜。黄瓜的皮本来是青绿色的，但成熟时间长了会逐渐变黄，所以也叫老黄瓜。它清热解暑能力强，寒性少，是盛夏时节消暑的佳品。

当你吃黄瓜的时候，千万不要扔掉黄瓜的柄。黄瓜茎中含有大量的苦味成分，苦味成分是葫芦素C，是一种不可多得的排毒养颜食品。动物实验证明，该物质具有明显的抗肿瘤作用。

### 莲藕

“莲藕是宝，秋藕最补。”秋天是新鲜莲藕上市的时候。吃些莲藕可以滋阴清热，润燥止渴，清心安神。对于老年人来说，莲藕是滋补脾胃的好食物。此外，莲藕还是高血压、肝病、厌食、缺铁性贫血、营养不良人群的保健食品。

莲藕特别适合老幼妇孺、体弱多病者食用，尤其是高热、呕血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。提醒大家，产妇不宜过早吃莲藕，最好在产后几周再吃；但脾胃消化功能低下、便溏者不宜生吃莲藕。

### 绿豆粥

炎热的夏天，很多家庭主妇都会煮一大锅绿豆汤给家人喝。绿豆性寒味甘，有清热解毒、消暑解渴的功效。但对于手脚冰凉、腹胀腹泻等体质较弱的人，最好不要过量饮用。可以选择煮绿豆粥作为温和的吃法。

煮绿豆粥不要加碱。绿豆含有丰富的B族维生素，这是其解暑属性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。

碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因加碱而损失。如果想让粥变得粘稠，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

### 酸梅汤

夏天的三伏天，喝凉拌的酸梅汤很提神，而且酸梅汤里有一种很重要的食材，就是乌梅。中医认为乌梅味酸涩，归肝、脾、肺、大肠经，主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热口渴。酸梅汤有清暑、开胃、生津止渴的功效。

取乌梅30g，干山楂50g，蜂蜜适量。将乌梅、山楂浸泡半小时，小火煨20分钟，过滤取汁，加少许蜂蜜，凉后饮用。喝酸梅汤的时候，也可以选择在午饭后喝，可以更有效的消除午饭的油腻，有益身体健康。

### 绿豆芽

炎热的夏天，煮一盘绿豆芽菜，可以清热解毒，利尿除湿。同时，绿豆芽热量低，但水分和纤维素含量高，能促进肠道蠕动，缓解便秘。

但是要注意，绿豆芽性寒凉，吃多了容易损伤胃气。慢性肠炎、脾胃虚寒、慢性胃炎的人不宜多吃。但炒菜时用一点姜，或者用一些温和的香菜、韭菜，可以中和其寒性。

### 鲤鱼

鲤鱼能祛湿、开胃、利尿、消肿，所以特别适合在三伏天这种湿热的环境下食用。另外，从营养的角度来说，鲤鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质和维生素，容易消化吸收。是一种适合儿童、孕妇、老人等人群食用的肉类食品。

三伏天，做鲤鱼的时候，可以适当添加一些可以除湿的食材，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽的人可以在汤里煮鲤鱼和少许川贝。红鲤鱼汤是一种经典的治疗配方，可以缓解肾炎水肿，并能增强鲤鱼的利尿消肿作用。

一天到头滋补，主要是健脾利湿。要健脾益气，可以多吃一些祛湿热、健脾和胃的食物。例如，茯苓能促进脾胃功能的恢复；芡实、山药、小米等。都有健脾和胃的功效；扁豆、豇豆、红小豆等豆类也有健脾益气的功效。