最近中粮、古船等一些品牌的面粉都含有一种面筋增强剂偶氮甲酰胺该消息引起社会关注，称这种添加剂在欧盟已被禁用，具有一定的致癌性。
这并不是偶氮甲酰胺第一次进入消费者的视野。此前一直受到质疑，因为它存在于知名快餐品牌赛百味的汉堡中，也是鞋底的原料之一包括鞋面鞋底。偶氮甲酰胺是什么物质？对人体有害吗？
补强剂的安全性存在争议
偶氮甲酰胺能增加面粉的面筋，增加面团的保气性，增加焙烤制品的弹性和韧性，改善面团的可操作性和调理性，因此成为面粉添加剂的新宠。
处于面筋强化剂风波中的中粮集团表示，偶氮甲酰胺作为面粉处理剂，在我国是允许作为食品添加剂使用的，其面粉加工企业在项食品添加剂在面包制品中使用时，添加量在国家标准允许范围内，严格控制添加过程，不得过量添加。
根据GB2760《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺作为一种法定的食品添加剂，广泛应用于食品生产的面粉原料中，其主要作用是强化面粉。国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对偶氮甲酰胺的安全性进行了评估:添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，安全风险可以忽略不计。
然而，偶氮甲酰胺的安全性在业内也广受争议。欧盟公认偶氮甲酰胺有致癌嫌疑，主要是因为偶氮甲酰胺水解产生可能致癌的氨基脲。因此，它不仅在食品中被禁用，而且从2005年8月2日起，欧盟禁止其在食品包装材料中作为发泡剂使用。此外，澳大利亚、新西兰、日本、新加坡和南非也明确禁止其在食品中使用。
国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民表达了对偶氮甲酰胺的担忧。《食品安全法》第四十五条明确规定食品添加剂应在技术上是必要的，并经风险评估证明是安全可靠的，才能列入允许范围。但是，偶氮甲酰胺由于其潜在的致癌风险，既不是必需产品，也不是安全可靠的因素。
谢华民还表示，即使在儿童使用的塑料地垫中，法国等国也不允许厂家添加这种成分。
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