妈妈家制的治愈味道：核桃仁蒸蛋

妈妈家制的治愈味道：核桃仁蒸蛋

妈妈家做的治愈味道

家里妈妈做的小糖果，在我们可以随便吃的时候很普通。当我们离家或远离童年时，它们在岁月的曲水上一碗一碗地漂流，渐渐焕发出光彩。这时，我们就能理解它的意义了。妈妈做的又甜又好吃，立足传统，不求创新多样，以真取胜。你知道，妈妈是世界上最诚实的人。当我们成年后，我们看大街小巷妈妈的味道其实我知道我找不到。

妈妈自制的治愈口味:核桃蒸蛋

妈妈的品味很好，因为客户你是唯一一个。一离开家的庇护，你就变成了奢侈品。在一个灯火阑珊，霓虹缤纷的城市，我们都在千百遍的寻找，只是在心里回望过去的瞬间。

核桃蒸蛋

我记忆中童年的一个场景是我妈端着一个炖蛋羹的小瓷碗，跟着我跑来跑去，往我幼小的嘴里喂。核桃仁的醇香伴随着鸡蛋的软滑香甜！

成分:

一把核桃仁

2个新鲜鸡蛋

黄酒3~5滴

1汤匙红糖(约15克)

冷开水(两倍于蛋液)

练习:

○1将红糖和凉开水搅拌均匀，用细筛过滤，保留无渣红糖汁。

○2鸡蛋打散，加入几滴黄酒，再次搅打均匀，用细筛过滤。

○3将过滤后的蛋液和无渣红糖汁搅拌均匀，用盖子盖好碗(或盖上厚厚的保鲜膜)，放入蒸笼蒸10~15分钟，关火后再焖5~10分钟。

○4蒸甜蛋羹的间歇，用小火加热干净的小锅，放入核桃仁，烤至表面微焦黄色。立即从火上移开，倒出并在室温下冷却，并切成块。

○5将烤好的碎核桃仁均匀的铺在蒸熟定型的红糖蛋羹上，趁热享用。

李云是这样做的:

★红糖的量看个人口味。也可以换成白糖或者冰糖。当然，红糖的味道会更醇厚。

★如果你想轻松蒸出一个柔软成型的蛋羹，成功的秘诀在于:保持蛋液和冷开水的比例为1:2；一定要用煮沸冷却的冷水，这样才能保证蛋羹成型后的稳定性；蒸碗需要盖上碗盖或厚厚的保鲜膜，这样蛋羹的表面才能平整光滑；蒸熟后放入蒸锅，隔水蒸。关火后需要炖一段时间才能保证形状。

★核桃甜蛋羹也可以换成松仁甜蛋羹，做法差不多，一样营养美味。